Jagd auf Rehwild im Winter | Jagen & Kochen | 4K

In diesem Video stellen wir dem Rehwild nach. Auch wenn es mehrere Versuche brauchte, konnte Tobi letztlich ein Stück Rehwild im Winter erlegen.
Zusätzlich gab es einen Einblick in unsere Wildküche mit einem schönen Gulasch zum Nachkochen.

Rezept für 4 Personen

⁃ 1 kg Wildfleisch für Gulasch
⁃ 250g Zwiebeln
⁃ 1 Knoblauchzehe
⁃ 3 rote Paprikaschoten
⁃ 3 EL Öl
⁃ 25g Paprikamark
⁃ Rosenpaprikapulver
⁃ Salz
⁃ Pfeffer
⁃ 200ml Rotwein
⁃ 500ml Rinderbrühe oder Wildfond
⁃ 1 Lorbeerblatt
⁃ 1 EL Mehl
⁃ 2 EL Butter oder anstatt Butter und Mehl
Saucenbinder

Dazu passen Nudeln, Spätzle oder Salzkartoffeln

1. Lassen Sie das Fleisch vom Jäger Ihres Vertrauens in große Würfel schneiden. In einem schweren Topf Fett erhitzen und Fleisch portionsweise braun anbraten.

2. Das gebratene Fleisch herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Zwiebeln und Paprika fein würfeln und im gleichen Topf im Bratfett bei kleiner Hitze glasig anbraten. Jetzt kommen Paprikamark, Rosenpaprikapulver und Knoblauch dazu. Alles mit den Zwiebel-und Paprikawürfein gut vermischen.

3. Jetzt darf das Fleisch wieder in den Topf. Nochmal alles gut miteinander vermischen, die Hitze ernöhen und weiterrühren. Paprikapulver und Paprikamark dürfen leicht erwärmt werden, aber nicht verbrennen. Nach. ca. zwei Minuten Brühe/Wildfond und Rotwein zugeben, mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen und aufkochen lassen. Temperatur wieder auf kleine Hitze schalten, Deckel aufsetzen.

4. Pause! Denn alles muss für etwa 1:30 Stunden köcheln. Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch ganz gar und weich ist. Mit einer Gabel Mehl und Butter verkneten, Gulasch aufkochen und die Mehlbutter oder den Saucenbinder portionsweise einrühren. Fertig!

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