กุยช่ายแป้งเปลือย (ไส้หน่อไม้และไส้ใบกุยช่าย) Steamed Chives & bamboo shoot dumplings

#ขนมกุยช่าย#กุยช่ายแป้งบาง#กุยช่ายแป้งเปลือย#กุยช่ายเปลือย#ขั้นตอนและวิธีการทำกุยช่าย#ขั้นตอนและวิธีการทำกุยช่ายแป้งเปลือย#ขั้นตอนและวิธีการทำกุยช่ายเปลือย#วิธีการทำกุยช่ายแป้งเปลือย#วิธีการทำกุยช่ายเปลือย#กุยช่ายหน่อไม้#วิธีทำกุยช่ายหน่อไม้#HowToMakeSteamedRiceFlourDumplings(WithoutWrapper)WithChiveAndBambooShootFillings#GarlicChivesDimSum#GarlicChiveDumplings#ChineseChiveDumplings#

*ส่วนผสมแบ่งออกเป็น 4 ส่วน มีดังต่อไปนี้*
ส่วนที่ 1 ส่วนของกระเทียมเจียว
1.กระเทียม 150 กรัม
2.น้ำมันพืช 200 กรัม

ส่วนที่2 ส่วนของแป้งกุยช่ายไส้หน่อไม้
1.หน่อไม้หั่นเส้น 250 กรัม
2.แป้งมัน 110 กรัม
3.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
4.เกลือ 2 กรัม
5.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 15 กรัม
6.ซีอิ้วขาว 15 กรัม
7.น้ำมันจากเจียวกระเทียม 30 กรัม
8.พริกไทยป่น 1.5 กรัม
9.กุ้งสดตัวเล็ก 60 กรัม
10.กุ้งแห้งฝอยสีส้ม 7 กรัม ( ล้างน้ำเพื่อกำจัดความเค็มและสีออกก่อนใช้ )
11.น้ำสะอาด 230 กรัม

ส่วนที่ 3 ส่วนของแป้งกุยช่ายไส้ใบกุยช่าย
1.ใบกุยช่ายหั่น 250 กรัม
2.แป้งมัน 100 กรัม
3.แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
4.เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
5.เกลือ 2 กรัม
6.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 15 กรัม
7.ซีอิ้วขาว 15 กรัม
8.น้ำมันจากเจียวกระเทียม 30 กรัม
9.พริกไทยป่น 1.5 กรัม
10.กุ้งสดตัวเล็ก 60 กรัม
11.น้ำสะอาด 230 กรัม

ส่วนที่ 4 ส่วนของน้ำจิ้ม
1.น้ำสะอาด 50 กรัม
2.น้ำส้มสายชูข้าว 75 กรัม
3.ซีอิ้วขาว 25 กรัม
4.ซีอิ้วดำ 30 กรัม
5. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 75 กรัม
6.เกลือ 6 กรัม
7.พริกสดเม็ดเล็กสีแดงและเขียวผสมกันหั่นหรือสับ 10 กรัม ( หรือปริมาณตามชอบ )

ข้อแนะนำ :
ในคลิปวีดีโอตอนวางกุยช่ายบนภาชนะสำหรับนึ่ง อย่าให้ติดกัน ให้ห่างกันประมาณ ครึ่งนิ้ว มี๊อ้อยพูดผิดนะคะ ต้องวางกุยช่ายห่างกันประมาณ 1 นิ้วค่ะ มี๊อ้อยขออภัยมา ณ.ที่นี้ด้วยค่ะ


*Ingredients divided into 4 parts*
Part 1 Fried garlic part
1. Garlic 150 g.
2. Vegetable oil 200 g.

Part 2 Bamboo shoot filling ingredients
1. Bamboo shoots cut into strips 250 g.
2. Tapioca flour 110 g.
3. Rice flour 20 g.
4. Salt 2 g.
5. Brown sugar 15 g.
6. Light soy sauce 15 g.
7. Oil from frying garlic 30 g.
8. Ground pepper 1.5 g.
9. Small fresh shrimp 60 g.
10. Dried orange shrimp 7 g.(Wash with water to remove saltiness and color before use )
11. Clean water 230 g.

Part 3 Chive filling ingredients
1. Chopped chives 250 g.
2. Tapioca flour 100 g.
3. Rice flour 30 g.
4. Baking soda 3 g.
5. Salt 2 g.
6. Brown sugar 15 g.
7. Light soy sauce 15 g.
8. Oil from frying garlic 30 g.
9. Ground pepper 1.5 g.
10. Small fresh shrimp 60 g.
11. Water 230 g.

Part 4: Dipping sauce
1. Water 50 g.
2. Rice vinegar 75 g.
3. Light soy sauce 25 g.
4. Dark soy sauce 30 g.
5. Brown sugar 75 g.
6. Salt 6 g.
7. Small red and green chili peppers mixed, chopped 10 grams (or the amount as desired)

Recommendation:
In the video clip, when placing the chives on the steaming container, do not let them touch each other. Leave about half an inch apart. I said it wrong. You should place the chives about 1 inch apart. I apologize.