آموزش کامل کار با دستگاه اسپرسو ساز خانگی

توضیحات ویدیو🔺
دوستان عزیز اگر به دنبال تهیه قهوه برای خودتون هستید ، در برشته کاری قهوه عنوان هدف ما ایجاد یک تجربه لذت بخش در نوشیدن قهوه است و باعث افتخار منه که قهوتون رو از برشته کاری عنوان تهیه کنید.آدرس وب سایت:
www.onvan.coffee
اگر قصد خرید قهوه ۲۵۰ گرمی و یک کیلویی دارید :
https://onvan.coffee/product-category...
اگر کافه دار هستید و قصد خرید قهوه برای کافیشاپ تون دارد :
https://onvan.coffee/product-category...
اگر می‌خواهید یاد بگیرید چگونه یک شات اسپرسو واقعی با دستگاه اسپرسوساز خانگی تهیه کنید، این ویدیو مخصوص شماست. در این آموزش جامع و مرحله به مرحله، با تجهیزات قهوه‌سازی خانگی مثل پرتافیلتر، بسکت دبل، تمپر فلزی، نیدل توزیع و لولر برای آماده‌سازی اسپرسو آشنا می‌شوید.
ما در این ویدیو نکاتی مثل انتخاب مناسب دانه قهوه عربیکا و روبوستا یا ترکیب تخصصی برای اسپرسو، تازه‌بودن دانه قهوه سینگل اوریجین، درجه برشته‌کاری (روست روشن تا تیره)، دمای آب بویلر و سیستم PID دستگاه را بررسی می‌کنیم تا عصاره‌گیری دقیق و کرما غلیظ داشته باشید.

برای گرفتن شات اسپرسو از نسبت عصاره‌گیری ۱:۲ استفاده می‌کنیم؛ یعنی اگر ۱۴ گرم پودر قهوه داخل بسکت دبل ریختید، خروجی شات باید حدود ۲۸ گرم باشد. با آسیاب قهوه حرفه‌ای (stepless grinder) درجه آسیاب را در حد فاین گرایند تنظیم می‌کنیم تا سرعت فلو (flow rate) مناسب برای زمان عصاره‌گیری استاندارد (۲۰ تا ۳۰ ثانیه) داشته باشیم. اگر آسیاب ریزتر باشد، عصاره دیر می‌آید و طعم تلخ می‌شود؛ اگر درشت‌تر باشد، عصاره سریع رد می‌شود و قهوه آبکی و بی‌مزه خواهد بود.

قبل از تمپ کردن، با نیدل دیستریبیوشن تول قومانده‌ی پودر را متعادل می‌کنیم و سپس با لولر سه‌پره سطح قهوه را صاف می‌کنیم. تمپ باید با فشار یکنواخت و صاف (flat base tamper) انجام شود تا از چنلینگ (channeling) جلوگیری کنیم. اگر تمپ با زاویه اشتباه باشد، آب ترجیح می‌دهد مسیر کم‌مقاومت را انتخاب کند و عصاره‌گیری ناهمگن می‌شود.

انتخاب آب تصفیه‌شده با TDS بین ۵۰ تا ۱۵۰ برای اسپرسوساز خانگی ضروری است تا هم طعم قهوه حفظ شود و هم از رسوبات و پوسیدگی قطعات داخلی جلوگیری گردد. از آب مقطر یا جوشیده سردشده استفاده نکنید، چون باعث اختلال در عصاره‌گیری و ایجاد طعم‌های نامطلوب می‌شود.

در ادامه ویدیو، تفاوت بسکت‌های تحت فشار (pressurized basket) و غیر فشار (non-pressurized basket) را بررسی می‌کنیم. بسکت تحت فشار برای مبتدی‌ها مناسب است چون حساسیت درجه آسیاب را کم می‌کند، ولی برای باریستاهای حرفه‌ای توصیه می‌شود از بسکت غیر فشار استفاده کنند تا بیشترین کنتر‌ل بر فلو و کرما داشته باشند. از پرتافیلتر نیکد (bottomless portafilter) برای مشاهده دقیق جریان عصاره و تشخیص سریع مشکلات استفاده می‌کنیم.

اگر دنبال خرید ترازو دیجیتال با دقت ۰.۱ گرم هستید، ما بهترین مدل‌ها را معرفی می‌کنیم تا بتوانید وزن دقیق پودر قهوه و میزان خروجی شات را کنترل کنید. همچنین دماسنج گروپ هد و تایمر اسپرسو ابزارهای کمکی برای ارزیابی دقیق پروفایل عصاره‌گیری هستند.

☕ در این ویدیو یاد می‌گیرید:

چرا توزیع یکنواخت پودر قهوه قبل از تمپ اهمیت دارد

نکات کلیدی فشار تمپ و زاویه مناسب تمپر

روش گرم‌کردن فنجان و پرتافیلتر قبل از شروع عصاره‌گیری

معرفی آسیاب خانگی و تنظیمات درجه آسیاب برای سینگل شات یا دابل شات

مقایسه ریسترتو، اسپرسو و لانگو از نظر نسبت و زمان

اصول نگهداری و شستشوی پرتافیلتر، گروپ هد و سیستم بخار

این ویدیو برای علاقه‌مندان به قهوه، باریستاهای تازه‌کار یا هر کسی که دستگاه اسپرسوساز خانگی دارد و می‌خواهد کیفیت اسپرسوی خانگی‌اش را به سطح حرفه‌ای ارتقا دهد، فوق‌العاده است.
اگر سوالی درباره تجهیزات قهوه‌سازی، قهوه‌سازی خانگی یا نکات تخصصی باریستا دارید، حتماً در کامنت‌ها بنویسید تا در ویدیوهای بعدی پاسخ دهم.

🔔 حتماً کانال را سابسکرایب کنید و زنگوله را روشن کنید تا هیچ آموزشی را از دست ندهید. برای دسترسی به لیست پخش آموزش تجهیزات قهوه و ویدیوهای مرتبط با آسیاب قهوه و معرفی انواع قهوه عربیکا و روبوستا، لینک‌های زیر را ببینید:

📺 ویدیوهای پیشنهادی درباره آسیاب قهوه
📺 آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا
📺 آموزش فوم‌گیری با نازل بخار

اگر از این آموزش لذت بردید، با لایک، شیر و کامنت حمایتم کنید تا ویدیوهای بهتری براتون بسازم. ممنون که تا انتها همراه ما بودید!
مقدمه 00:00 - 00:12
تجهیزات لازم دستگاه اسپرسوساز 00:12 - 01:10
انواع بسکت دستگاه اسپرسو ساز 01:10 - 03:58
انواع پرتافیلتر دستگاه اسپرسو ساز 03:58 - 04:26
آب مناسب دستگاه اسپرسو ساز خانگی 04:26 - 05:18
قهوه مناسب برای دستگاه اسپرسو ساز 05:18 - 05:45
درجه آسیاب قهوه دستگاه اسپرسو ساز خانگی 05:45 - 06:51
دلیل توصیه دستگاه آسیاب قهوه 06:51 - 07:21
چند گرم قهوه برای دستگاه خانگی؟ 07:21 - 08:15
طرز تهیه قهوه با دستگاه اسپرسو ساز خانگی 08:15 -9:34
مقدار قهوه برای یک فنجان اسپرسو 9:34 - 9:54
زمان عصاره گیری قهوه اسپرسو 9:54 - 11:32
کرما قهوه اسپرسو 11:32 -12:07
تهیه قهوه مناسب دستگاه اسپرسو ساز خانگی 12:07
,