Pane di Monreale - È sempre mezzogiorno 03/10/2022
Автор: Rai
Загружено: 2022-10-03
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Il nostro panificatore Fulvio Marino prepara un pane semplice che prevede l'uso di pochi ingredienti: la semola di grano duro rimacinata (proveniente dai molini locali ed ottenuta da varietà di frumento duro selezionate in Sicilia), acqua, lievito e sale. I semi di sesamo richiamano le culture arabe che hanno attraversato nei secoli quei luoghi.
Ingredienti
1 kg di semola di grano duro, 700 g di acqua, 8 g di lievito di birra, 20 g di sale, semi di sesamo per spolverare
Lievitazioni:
Pre impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare per 3 ore in frigorifero e 3 ore a temperatura ambiente.
Pagnotte lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 25 minuti
230° per 20 minuti
Provenienza:
Sicilia
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