バレンタインレシピ💌4選💘ココアマドレーヌ｜チョコマカロン｜ガナッシュサンドクッキー｜生チョコ🍫

バレンタインにぴったりなレシピをまとめました❣️

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❤️🍫①チョコサンドクッキー🍫❤️

【材料】5mm厚　約10セット

▼クッキー
無塩バター 100g
粉糖70g
全卵30g
薄力粉180g
アーモンドパウダー30g
ココア10g


160℃ 約27分焼成

3mm圧でもOK
約18〜20分焼成

▼ガナッシュ
ダークチョコレート200g
生クリーム(動物性) 100g
無塩バター10g

▼トッピング
フリーズドライストロベリー


【道具】
絞り袋
綿棒
クッキー型(無ければクッキー生地は包丁でカットしてもOK)
ルーラー(無ければ割り箸でも代用可能)
シルパット


シルパットは余分な油分が下から抜けて、クッキーがサクッと仕上がります。
今回シルパットの模様の面を表にしていますので、ある方が綺麗です。




❤️🍫②生チョコ🍫❤️

【材料】16個分　
(13×11の型)同じ位の大きさのタッパーでOK
ミルクチョコレート………………..150g
生クリーム(動物性)……………………115g
無塩バター……………………………….10g
紅茶の茶葉(アールグレイ)…………ティーパック1つ(製菓用茶葉の場合、約4g)
仕上げのココアパウダー………………適量


【準備】
型にクッキングシートを敷いておく
湯煎を用意

【作り方】
①生クリームに茶葉を入れ温める
②チョコレートを湯煎(50℃)に当て溶かす
③溶けたチョコのボウルに、温まった生クリームを漉しながら加える
④バターを加えて混ぜる
⑤型へ流す
⑥冷蔵庫で2時間
⑦温めた包丁でカット
⑧ココアをまぶして完成です！


❤️🍫③マカロン🍫❤️

【材料】マカロン 15個 直径4cm
▼マカロン生地
・粉糖/Powder sugar………………………… 60g
・アーモンドパウダー/Almond powder……40g
・ココア/Cocoa powder………………………20g
・卵白/Egg white………………………………25g

(メレンゲ用)
・卵白/Egg white……………………………40g
・グラニュー糖/Sugar…………………80g

▼ガナッシュ
・ダークチョコレート55%/ Dark chocolate55%……………………80g
・生クリーム(動物性)/Heavy cream………70g


【下準備】

・天板にベーキングマットを敷いておく
(クッキングシート可)
・絞り袋に丸口金を入れておく
・湯煎を用意
・オーブンを140℃/284°Fに予熱


【作り方】

①アーモンドパウダー、粉糖、ココアを合わせてふるいます
②卵白を加えて、混ぜます
③別のボウルに卵白、
そこにグラニュー糖を一度に加えます
④湯煎に当てながらしっかりとした
ツノが立つまで泡立てます
⑤ココアの生地のボウルに３回に分けて加えます
⑥混ざったら、口金の入った絞り袋に入れて絞ります
⑦140℃/284°Fに予熱したオーブンで13〜15分焼成します。
⑧触ってマカロンがマットから動かなければOKです(動く場合は2.3分と様子を見ながら追加で焼く。熱々のうちは焼けていても動く事があります。出してみて少し経つと動かない事もあります。)
⑨粗熱を取ります
⑩マットから優しく剥がします



※オーブン温度
5°F単位でしか変更出来ないオーブンの場合
ご家庭のオーブンによって285°Fもしくは280°Fで設定する。



▼ガナッシュ
①湯煎で生クリーム、チョコレートを溶かす
②溶けたチョコレートの所に、生クリームを合わせて優しく混ぜます
③冷蔵庫で１時間冷やします
④口金を入れた絞り袋に入れ、マカロンに絞ったらマカロンの完成



❤️🍫④マドレーヌ🍫❤️

《材料》 約6個分

◇粉糖　35g
◇薄力粉　40g
◇純ココア　5g
◇ベーキングパウダー1g

■全卵　75g
■はちみつ　5g
■溶かしバター　50g

型に塗る用
無塩バター(常温に戻したもの)

(準備)

・◇は合わせてふるう
・バターを溶かしておく
・全卵は常温に戻しておく
・オーブンは180℃に予熱しておく

(作り方)

①ボウルに粉類を合わせてふるい入れます。

②常温に戻した全卵を加えて混ぜます。

③はちみつ、バニラを加え混ぜます。

④溶かしバターを加えます。
熱すぎるとベーキングパウダーが反応してしまうため、計量後、電子レンジで溶かし置いて置くのをおすすめします。

⑤絞り袋に入れて冷蔵庫で最低3時間は置きます。それ以上置いてしまっても大丈夫です。

絞り袋がない場合は、乾燥しないようにラップをして冷蔵庫へ入れてください。

⑥型に柔らかくしたバターを塗ります。
刷毛が無い場合は、手袋をして手で塗っても大丈夫です。

⑦型に生地を7〜8分目くらいまで絞り入れます。

⑧180℃に予熱したオーブンに、天板の上で約15分焼きます。

⑨焼けたらケーキクーラーで粗熱を取って下さい。完成です♪