BAOZI: la ricetta dei PANINI RIPIENI CINESI di Guglielmo Paolucci

I baozi sono dei panini ripieni tipici della cucina cinese: tradizionalmente ripieni di verdure e carne di maiale, questi panini morbidissimi e gustosi sono cotti a vapore per un risultato soffice e candido. Lo Chef Guglielmo Paolucci ci svela la ricetta originale dei baozi cinesi e la tecnica perfetta per farcirli con la caratteristica chiusura “a fiore” creata pizzicando l’impasto. Scopriamo tutti i segreti dei baozi e prepariamoli insieme!


00:00 – PRESENTAZIONE
00:14 – PREPARAZIONE IMPASTO E LIEVITAZIONE
01:36 – PREPARAZIONE RIPIENO
04:09 - STESURA IMPASTO
06:15 – FARCITURA BAOZI e CHIUSURA
08:11 - COTTURA
08:41 - IMPIATTAMENTO



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★ INGREDIENTI (dosi per 12 baozi)

PER L’IMPASTO

Farina di frumento raffinata 330 g
Acqua a temperatura ambiente 150 g
Zucchero 80 g
Lievito di birra secco 6 g

PER IL RIPIENO

Maiale macinato (pancia di maialino) 250 g
Cavolo cinese 100 g
Cipollotto fresco 1
Zenzero fresco 10 g
Salsa di soia 20 g
Zucchero 15 g
Olio di sesamo 10 g
Sale fino 10 g
Pepe nero 1 pizzico




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