【甘すぎない！】自家製コチュジャンのレシピ・作り方

自家製コチュジャンの作り方です。

材料3つ、混ぜて保温しておくだけ！
発酵して、絶品のコチュジャンが出来上がります。

市販のものは水飴が入っていたり、個人的には甘すぎるので、
甘さ控えめ、いろいろと使えるコチュジャンになります。
ぜひ、お試しいただけたらと思います。

炒め物にも、お鍋やおみそ汁に入れたり、ディップにも！
揚げ物にもよく合います。
おすすめの簡単ディップの作り方もご紹介しますよ〜！


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●甘すぎない、自家製コチュジャン

■材料(作りやすい量)
米麹(生麹/乾燥麹でも可) 50g
韓国産唐辛子(細粒、粗挽きを混ぜるのがおすすめ) 10g
粗塩 5g

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/gochujang-2/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558

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#榎本美沙​​ #料理研究家​​ #コチュジャン

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●Handmade Gochujang

■Ingredients (easy to make amount)
50g rice malt (fresh/dry malt is fine)
10g Korean red pepper (I recommend mixing fine and coarsely ground)
5g coarse salt

■How to make

【1】Put the rice malt, chili pepper, and coarse salt in a zipper bag, add 80 ml of hot water at 60℃, and rub the mixture so that the water is distributed throughout.

【2】Place the zipper bag on a dish towel and open the zipper slightly.
Place a zipper bag over the rice cooker and keep warm for 8 to 10 hours.
If possible, stir the rice from the top of the bag several times during the cooking process.

【3】 When the mixture is thick, put it in a clean jar that has been sterilized by boiling.