Salteñas (Receta Boliviana) - Completo

Famosas a nivel internacional, las ¨empanadas con jugo¨.
Una verdadera delicia.

Ingredientes para 24 unidades:
Relleno
250 gr de carne o pollo.
2 cucharas colmadas de azúcar.
2 sobres de caldo de carne o pollo.
1/2 cuchara de sal.
1/2 cuchara de pimienta negra molida.
1/2 cuchara de comino molido.
1 cuchara de orégano.
1/2 cuchara de ají panca molido u otro condimento picante (opcional).
21 gr de gelatina sin sabor.
300 ml de agua natural.
1 cebolla morada pequeña.
1 diente de ajo grande.
3 huevos duros.
30 gr de arvejas cocinas.
3 papas pequeñas cocidas.
Aceitunas.
Masa
2 huevos enteros grandes.
2 yemas (utilizar las claras para pincelar las salteñas).
300 ml de agua hirviendo.
1 kg de harina 000 (normal de panadería).
150 gr de manteca de cerdo derretida.
170 gr de azúcar.
1 cuchara de colorante amarillo (cúrcuma) o rojo (sibarita/urucú).
1 cuchara de sal.

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