나폴리 피자를 집에서?피자 스톤 필요없어요

안녕하세요 요땡남입니다
오늘은 가정에서도 만들수 있는 나폴리피자
만들어 보았습니다

집에 오븐은 온도가 낮기 때문에 영상을 잘 따라 하신다면 피자용 돌판 없이 만들수 있습니다

재료

풀리시 만들기
강력분 500g
수돗물 500g
이스트 1.5g

본반죽
강력분 500g
물 200g
이스트 2g
유산균 1봉 2g
소금 15g
올리브오일

토마토소스
피자치즈
고르곤졸라 치즈


만드는법

1.먼저 본반죽 12시간 전에 풀리시를 만듭니다
2.풀리시에 강력분 물 이스트 유산균을 넣고 섞은뒤 30분간 방치합니다
3.소금 15g을 넣고 후염법을 하고 손에 물을 묻혀 반죽을 10분간 접어주고 30분간 발효합니다
4.작업대에 올리브유를 바르고 반죽을 10회 폴딩 하고 20분간 발효합니다
5.4번 작업을 한번더 하고 1차발효 1시간 30분 합니다
6.반죽을 280~300g 6개 분할하고 1시간 30분간 2차 발효합니다
7.오븐에 빵판 2장을 넣고 250도 20분간 예열합니다
8. 발효가 끝난 도우를 고무보트 모양으로 성형하고 테프론시트에 올려서 오븐에 슬라이딩해서 넣고 5분간 굽습니다
9. 도우를 꺼내서 식힘망에 살짝 식혀주고 토마토 소스 와 피자치즈를 뿌리고 약 7분간 치즈가 노릇할때까지 구워줍니다


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