Churros

ATENCIÓN! Si el amasado de la masa del churro no se hace en forma correcta y queda aire atrapado o queda agua por mala incorporación en la masa, los churros pueden explotar en el aceite caliente. Por esta razón es muy importante que se realicen con cuidado, tomando todas las precauciones.
Como en toda receta frita, al aceite estar a alta temperatura, es recomendable no estar cerca de la misma cuando mientras se cocinan.
Es una receta no recomendada para realizar junto con chicos o menores de edad.

Rinde para 14 mini churritos

280cc Agua
1 cdta Sal
1 cdta Azúcar
175grs Harina común
c/n Azúcar parar cubrir
c/n Dulce de leche familiar

Colocar el agua junto con el azúcar y la sal en una cacerola. Llevar a hervor. Incorporar de una sola vez la harina. Integrar bien ya con el fuego apagado. Amasar plegando la masa sobre sí misma. Colocar en una manga doble con pico estrellado.
Realizar los churros de unos 10cm de largo.
Freir en abundante aceite a 175ºC por aproximadamente 7 minutos
Pasar por papel absorbente. Rolar por azúcar. Rellenar con dulce de leche con manga y pico

Chocolate caliente

370cc Leche entera
10grs Fécula
50grs Azúcar
100grs Chocolate cobertura semiamarga
125cc Crema

Colocar 3/4 partes de la leche en una cacerola junto con el azúcar. Calentar. Hidratar la fécula en el resto de la leche. Agregarlo a la leche caliente. Continuar la cocción hasta que hubiera hervido.
Volcar sobre el chocolate picado. Dejar unos minutos. Integrar con batidor de alambre.
Por último agregar la crema. Calentar antes de servir

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