Утка по этому рецепту ТАЕТ ВО РТУ! Секрет сочного мяса и хрустящей корочки

"100 РЕЦЕПТІВ НА КОЖЕН ДЕНЬ"
Ольга Мартиновська
Володимир Ярославський

❗️ІНГРЕДІЄНТИ:
1 качка (у мене була вага 1.3 кг)75-90 г діжонської гірчиці
75 г меду
13 г солі
мелений духмяний та чорний перці
5 невеликих зелених яблук Симиренка
5 невеликих картоплин

❗️ПРОЦЕС:
✅️Для маринаду: змішайте мед, гірчицю, сіль та перець.
✅️Обробіть качку заздалегідь горілкою або на газу. Якщо є надлишкове пір’я, то приберіть руками. Зсередини видаліть нирки і легені. Добре промийте. Висушіть паперовим рушником — особливо ретельно всередині. Натріть маринадом та залиште на одну або дві ночі, можна в рукаві.
✅️У день приготування почистіть яблука — їх можна теж трохи змастити маринадом. Викладіть всередину та поруч з качкою. Розріжте картоплю та покладіть під качку. Крила в ідеалі відріжте, ніжки за бажанням обв’яжіть шпагатом.
✅️Можна додати трави — чебрець та розмарин. Добре спакуйте у фольгу
«човником» так, щоб не витікав сік. Щільно закрийте фольгою — можна навіть іншим шаром, щоб качка готувалася у власному соку (як на пару).
✅️ Поставте на 1 годину в розігріту до 180°C духову шафу. Пізніше зменшіть температуру до 120-130°C та готуйте ще 2-2.5 години. Потім відкрийте фольгу, полийте соком, що вийшов, підвищіть температуру до 240°C і доведіть до
рум’яної скоринки, продовжуючи поливати соком та жиром.
✅️ Я збільшую час готування на 30 хвилин за температури 120-130°C на кожні надлишкові 0,5 кг — добре розтомлена качка смакує найкраще.

❤️Приятного аппетита всем, кто решил приготовить эту красавицу! 🦆✨