Keto Gingerbread Cookies

Holiday baking wouldn't be complete without a batch of Gingerbread cookies. With bold spices and a delicate snap, these low carb gingerbread cookies are the perfect holiday bite, whether served plain and simple or with a thin layer of royal icing to garnish.

INGREDIENTS
2 cups (200g) blanched almond flour
3 tablespoons (21g) coconut flour
½ cup (100g) powdered Lakanto Golden sweetener or powdered erythritol
½ teaspoon (2g) baking powder
1 teaspoon (3g) ground cinnamon
1 ½ teaspoons (3g) ground ginger
½ teaspoon (2g) ground nutmeg
3 tablespoons (42g) softened cream cheese
¼ cup (60g) melted salted butter
1 large egg at room temperature
1 teaspoon (5mL) vanilla extract

Royal Icing (optional)
⅓ cup (65g) powdered sweetener
2-3 tablespoons (30-45mL) heavy whipping cream or almond milk
*you can add less or more heavy whipping cream/almond milk according to your preferred consistency.

-Chill the dough for at least 2 hours or overnight.
-Bake at 350°F (180°C) for 12-15 minutes until edges are slightly golden brown.


Yields 26 cookies (1 cookie per serving)
NET CARBS: 1.0g
FIBER: 1.5g
FAT: 7.0g
PROTEIN: 2.3g
CALORIES: 82


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La repostería navideña no estaría completa sin un lote de galletas de jengibre. Con especias atrevidas y un toque delicado, estas galletas de jengibre bajas en carbohidratos son el bocado navideño perfecto, ya sea que se sirvan simples o con una fina capa de glaseado real para decorar.

INGREDIENTES
2 tazas (200 g) de harina de almendras blanqueada
3 cucharadas (21 g) de harina de coco
½ taza (100 g) de edulcorante Lakanto Golden en polvo o eritritol en polvo
½ cucharadita (2 g) de levadura en polvo
1 cucharadita (3 g) de canela molida
1 ½ cucharadita (3 g) de jengibre molido
½ cucharadita (2g) de nuez moscada molida
3 cucharadas (42 g) de queso crema ablandado
¼ de taza (60 g) de mantequilla salada derretida
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

Glaseado real (opcional)
⅓ taza (65 g) de edulcorante en polvo
2-3 cucharadas (30-45 ml) de crema batida espesa o leche de almendras
Puede agregar menos o más crema batida / leche de almendras según su consistencia preferida.

-Enfriar la masa durante al menos 2 horas o toda la noche.
-Hornear a 350 ° F (180 ° C) durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.


Rinde 26 galletas (1 galleta por porción)
CARBOHIDRATOS NETOS: 1.0g
FIBRA: 1,5 g
GRASA: 7.0g
PROTEÍNA: 2,3g
CALORÍAS: 82




INGREDIENTI
2 tazze (200 g) di farina di mandorle sbollentate
3 cucchiai (21 g) di farina di cocco
½ tazza (100 g) di dolcificante Lakanto Golden in polvere o eritritolo in polvere
½ cucchiaino (2 g) di lievito per dolci
1 cucchiaino (3 g) di cannella in polvere
1 ½ cucchiaino (3 g) di zenzero macinato
½ cucchiaino (2 g) di noce moscata macinata
3 cucchiai (42 g) di formaggio spalmabile ammorbidito
¼ di tazza (60 g) di burro salato fuso
1 uovo grande a temperatura ambiente
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

Glassa reale (opzionale)
⅓ tazza (65 g) di dolcificante in polvere
2-3 cucchiai (30-45 ml) di panna da montare o latte di mandorle
puoi aggiungere panna da montare / latte di mandorle in quantità minore o maggiore a seconda della consistenza preferita.

-Raffreddare l'impasto per almeno 2 ore o durante la notte.
Infornate a 180 ° C per 12-15 minuti fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.


Produce 26 biscotti (1 biscotto per porzione)
CARBOIDRATI NETTI: 1,0 g
FIBRA: 1,5 g
GRASSI: 7,0 g
PROTEINE: 2,3 g
CALORIE: 82




INGRÉDIENTS
2 tasses (200 g) de farine d'amande blanchie
3 cuillères à soupe (21 g) de farine de noix de coco
½ tasse (100 g) d'édulcorant Lakanto Golden en poudre ou d'érythritol en poudre
½ cuillère à café (2 g) de poudre à pâte
1 cuillère à café (3 g) de cannelle moulue
1 ½ cuillère à café (3 g) de gingembre moulu
½ cuillère à café (2 g) de muscade moulue
3 cuillères à soupe (42 g) de fromage à la crème ramolli
¼ tasse (60 g) de beurre salé fondu
1 gros œuf à température ambiante
1 cuillère à café (5mL) d'extrait de vanille

Glaçage royal (facultatif)
⅓ tasse (65g) d'édulcorant en poudre
2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de crème à fouetter épaisse ou de lait d'amande
vous pouvez ajouter moins ou plus de crème à fouetter / lait d'amande selon votre consistance préférée.

-Réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
-Cuire au four à 350 ° F (180 ° C) de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.


Donne 26 cookies (1 cookie par portion)
GLUCIDES NETS: 1.0g
FIBRE: 1,5 g
GRAISSE: 7,0 g
PROTÉINES: 2,3 g
CALORIES: 82