Том Ям с морепродуктами

Конечно самое комментируемое блюдо наших проектов, каждый гость «спец» в нем. Расскажу, что по факту видов том ям в Таиланде через чур много, когда мне говорят, что тайцы не добавляют кокосовое молоко или добавляют и тд, я отвечаю, что на самом деле они добавляют солодовое молоко, а для чего? Как мне ответили местные, да просто так, чтоб погуще был.
Поэтому ловите мой вариант том ям. Ну и жду ваши комментарии, потому что готов разъяснить всем и вся, что нет стандарта приготовления.
Бульон:

Вода - 800 гр
Молоко кокосовое - 200 гр
Паста чили том ям - 100 гр
Корень имбиря - 10 гр
Чеснок - 10 гр
Лемонграсс- 20 гр
Листья лайма - 5 гр
Корень галангала - 20 гр
Паста из тамаринда - 10 гр
Сахарный песок - 15 гр
Начинка:
Соус рыбный - 10 гр
Грибы вешенки - 30 гр
Помидоры свежие - 40 гр
Грибы соломенные - 30 гр
Креветки тигровые - 30 гр
Кальмары - 30 гр
Мини осьминожки - 30 гр
Мидии - 30 гр
Кинза - 10 гр

Готовим:

Бульон:
1. Креветки тигровые очищаем от панциря, кальмары кольцами нарезаем.
2. Лемонграсс, галангал, чеснок, корень имбиря нарезаем тонкими ломтиками листья лайма нарезанные пополам,.
3. В кастрюлю в добавляем воду, и все нарезанные корешки, доводим до кипения и провариваем в течении 7 минут.
4. Добавляем кокосовое молоко провариваем в течении 2 минут.
5. Вводим пасту том ям, пасту из тамаринда, сахарный песок, все тщательно перемешиваем, провариваем в течении 2-х минут, снимаем с огня и процеживаем бульон.
Сам суп.
1. В готовый бульон добавляем, рыбный соус, креветки тигровые, кальмары, мини осьминожки, мидии, грибы вешенки порванные по волокнам, грибы соломенные нарезанные пополам,.
2. Провариваем ингредиенты до готовности, в конце добавляем помидоры нарезанные кубиками .
В тарелку наливаем готовый суп, украшаем рубленой кинзой .


#томям #тайскаякухня #рецепты #кулинария #азиатскаякухня #еда #сидимдома #суп