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豊洲市場「樋長」飯田統一郎の技公開！マグロ解体指南
Автор: 銀鱗会
Загружено: 7 мая 2022 г.
Просмотров: 158 185 просмотров
Описание:
マグロ専用の包丁を駆使、すし１カンに向けての解体の技！
豊洲市場の飯田統一郎が語りつくす30分。覚悟してご覧ください。
大トロ～赤身へ、値付けの秘密も、そこにあった！！
00:30 CHAPTER1 解体準備
03:31 CHAPTER2 腹・四分一を切る
07:16 CHAPTER3 背・四分一を切る
09:30 CHAPTER4 みがく
11:57 CHAPTER5 部位で切る
19:24 CHAPTER6 さらに細かく
24:31 CHAPTER7 値をつける ㎝の攻防
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#マグロ #マグロ解体 #豊洲 #豊洲市場 #toyosu #tuna #樋長
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