Greek Wheat Berry Pudding ‘Varvara’ - Βαρβάρα Θρακιώτικη ή Ασουρέ

Greek Wheat Berry Pudding – Varvara Thrakiwtiki i Asoure
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 6-8 persons
Greek Wheat Berry Pudding is a sweet dish based on boiled wheat. It is an ancient, traditional pudding prepared in Thrace and East Macedonia in honor of Saint Barbara who is celebrated on December 4th. Saint Barbara is the patron Saint of the Artillery and children and a protector of child illnesses, so households make this dessert to ‘sweeten’ her, in order to keep them healthy and safe.
The preparation of the pudding begins the day before, because the wheat needs a lot of time to soak. Of course, it can be prepared any time of the year, not only on 4th December!
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
200 gr / 7 oz / 1 cup Wheat berries
1/3 cup / 40 gr / 1.4 oz All-purpose Flour
1/3 cup / 50 gr / 1.75 oz Sesame Seeds
4 cups / 1 lt. Water
110 gr / 3.9 oz / ½ cup Crystal Sugar (normal sugar)
5.9 gr / 0.2 oz / ½ tsp. Salt
1 tsp. ground Cinnamon and optional: extra Cinnamon for dusting on top
70 gr / 2.5 oz / 0.6 cup Walnuts, finely chopped
70 gr / 2.5 oz / 0.6 cup Almonds, finely chopped
Almost 1 cup / 150 gr/ 5.5 oz Raisins or Currants
65 gr/ 2.3 oz/ about 0.5 cup Pomegranate Seeds

Βαρβάρα Θρακιώτικη ή Ασουρέ
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 6-8 άτομα
Η Βαρβάρα ή Ασουρέ είναι ένα γλυκό βασισμένο στο βρασμένο σιτάρι. Πρόκειται για μια αρχαία, παραδοσιακή πουτίγκα που ετοιμάζεται στη Θράκη και την Ανατολική Μακεδονία προς τιμήν της Αγίας Βαρβάρας, που γιορτάζει η εκκλησία μας στις 4 Δεκεμβρίου. Η Αγία Βαρβάρα είναι η προστάτης του Πυροβολικού και των παιδιών και επίσης προστάτης των παιδικών ασθενειών, οπότε τα νοικοκυριά φτιάχνουν αυτό το επιδόρπιο για να την «γλυκάνουν», προκειμένου να τα βοηθήσει να είναι υγιή και ασφαλή.
Η ετοιμασία της Βαρβάρας ξεκινά την προηγούμενη μέρα, επειδή το σιτάρι χρειάζεται πολύ χρόνο για να μουλιάσει. Φυσικά, μπορείτε να την ετοιμάσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και όχι μόνο στις 4 Δεκεμβρίου!
Κατάλληλη για Βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
200 γρ / 7 oz / 1 φλιτζάνι Σιτάρι
1/3 φλ. / 40 γρ / 1,4 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. / 50 γρ / 1,75 oz Σουσάμι
4 φλ. / 1 lt. Νερό
110 γρ / 3,9 oz / ½ φλ. κρυσταλλική Ζάχαρη (κανονική ζάχαρη)
5,9 γρ / 0,2 oz / ½ κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη και προαιρετικά: επιπλέον Κανέλα για να πασπαλίσετε από πάνω
70 γρ / 2,5 oz / 0,6 φλ. Καρύδια, ψιλοκομμένα
70 γρ / 2,5 oz / 0,6 φλ. Αμυγδαλόψιχα
Σχεδόν 1 φλ. / 150 γρ / 5,5 oz Σταφίδες ξανθές ή Μαύρες
65 γρ / 2,3 oz / περίπου 0,5 φλ. σπόροι Ροδιού