#HongkongFood
Автор: Yummy Oliver
Загружено: 2020-09-12
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Endangered HongKong Siumei: Duck Feet Roll #MouthwateringCuisineMoment #HongKongFood:
鴨腳札 :鴨腳-燒鴨-燒肉-叉燒-火腿-鷄肝-芋頭-鴨腸。
金錢鷄: 由一塊瘦豬肉、一塊雞肝及一塊肥豬組成。
#新鮮燒豬 #燒豬 #燒腩仔
顏色火紅金黃而帶光澤、豬皮鬆脆、肉質甘香、骨味香酥.
肋骨最為肥美可口。燒豬的肋骨部份 稱之為燒腩，再度烹調稱為火腩
#叉燒
表面塗上紅色的叉燒醬，所以叉燒是紅色的。
肉質鮮嫩多汁、色澤鮮明、香味濃郁四溢為佳。
當中又以肥、瘦肉均等之「半肥瘦」為上品。
#叉燒... 肉鮮嫩 筋脆糯 油香甜 滑而不柴 肥而不膩 上佳脢頭肉叉燒
#琵琶鴨
形如琵琶，顏色紅潤，鴨肉香甜，肥而不膩，鮮脆為佳，以鴨醬、白糖點食。
堪稱「形色香味」俱全。
上品乳豬：皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。色金黃、皮鬆化、肉質幼嫩 。
慢火 豬皮光滑，稱為「光皮」。
猛火 豬皮塗上食油 充滿黃金色的氣泡，稱為「麻皮」。酒席上會名為「化皮乳豬」
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#紅磡蕪湖街42號地舖
G/F, 42 Wuhu Street, #HungHom
港鐵黃埔站 A 出口, 步行約5分鐘
電話號碼
23305982
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