PIZZA CHIENA, la super torta salata di Pasqua

Buongiorno e ben ritrovati.
Vi propongo oggi una classica ricetta pasquale: la Pizza chiena ( ripiena), una torta salata che potete trovare in tante versioni. Vi propongo la mia.
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INGREDIENTI (per una torta da 24 cm)
Per l'impasto: 500 g farina ( 250 g manitoba e 250 g 00), 15 g lievito di birra, 300 ml acqua tiepida, 1 cucchiaino di miele, 8g sale, 4 cucchiai d'olio.
Per il ripieno: 500 g ricotta, 2 uova, 3 uova sode, 250 g salame, 50 g parmigiano, 50 g pecorino, 200 g di caciotta di pecora, sale, pepe,
un tuorlo per spennellare

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INGREDIENTS (for a 24 cm cake)
For the dough: 500 g flour (250 g Manitoba and 250 g 00), 15 g brewer's yeast, 300 ml warm water, 1 teaspoon of honey, 8g salt, 4 tablespoons of oil.
For the filling: 500 g ricotta, 2 eggs, 3 hard-boiled eggs, 250 g salami, 50 g parmesan, 50 g pecorino, 200 g sheep's milk caciotta, salt, pepper,
an egg yolk for brushing

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INGREDIENTES (para bizcocho de 24 cm)
Para la masa: 500 g de harina (250 g de Manitoba y 250 g de 00), 15 g de levadura de cerveza, 300 ml de agua tibia, 1 cucharadita de miel, 8 g de sal, 4 cucharadas de aceite.
Para el relleno: 500 g de ricotta, 2 huevos, 3 huevos duros, 250 g de salami, 50 g de parmesano, 50 g de pecorino, 200 g de caciotta de leche de oveja, sal, pimienta,
una yema de huevo para cepillar

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INGREDIENTES (para um bolo de 24 cm)
Para a massa: 500 g de farinha (250 g de Manitoba e 250 g 00), 15 g de fermento de cerveja, 300 ml de água morna, 1 colher de chá de mel, 8g de sal, 4 colheres de sopa de óleo.
Para o recheio: 500 g de ricota, 2 ovos, 3 ovos cozidos, 250 g de salame, 50 g de parmesão, 50 g de pecorino, 200 g de caciotta de leite de ovelha, sal, pimenta,
uma gema de ovo para escovar

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INGRÉDIENTS (pour un gâteau de 24 cm)
Pour la pâte: 500 g de farine (250 g Manitoba et 250 g 00), 15 g de levure de bière, 300 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de miel, 8 g de sel, 4 cuillères à soupe d'huile.
Pour la garniture: 500 g de ricotta, 2 œufs, 3 œufs durs, 250 g de salami, 50 g de parmesan, 50 g de pecorino, 200 g de caciotta au lait de brebis, sel, poivre,
un jaune d'oeuf pour le brossage

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ZUTATEN (für einen 24 cm Kuchen)
Für den Teig: 500 g Mehl (250 g Manitoba und 250 g 00), 15 g Bierhefe, 300 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Honig, 8 g Salz, 4 Esslöffel Öl.
Für die Füllung: 500 g Ricotta, 2 Eier, 3 hart gekochte Eier, 250 g Salami, 50 g Parmesan, 50 g Pecorino, 200 g Schafsmilch-Caciotta, Salz, Pfeffer,
ein Eigelb zum Bürsten

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ИНГРЕДИЕНТЫ (для торта 24 см)
Для теста: 500 г муки (250 г манитобы и 250 г 00), 15 г пивных дрожжей, 300 мл теплой воды, 1 чайная ложка меда, 8 г соли, 4 столовые ложки масла.
Для начинки: 500 г рикотты, 2 яйца, 3 яйца вкрутую, 250 г салями, 50 г пармезана, 50 г пекорино, 200 г кациотты из овечьего молока, соль, перец,
яичный желток для чистки

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المكونات (لكعكة مقاس 24 سم)
للعجين: 500 جرام دقيق (250 جرام مانيتوبا و 250 جرام 00) ، 15 جرام خميرة ، 300 مل ماء دافئ ، 1 ملعقة صغيرة عسل ، 8 جرام ملح ، 4 ملاعق كبيرة زيت.
للحشوة: 500 جرام من الريكوتا ، 2 بيضة ، 3 بيضات مسلوقة ، 250 جرام سلامي ، 50 جرام بارميزان ، 50 جرام بيكورينو ، 200 جرام من حليب الأغنام ، ملح ، فلفل ،
صفار بيضة للدهن

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成分（用於24厘米蛋糕）
對於麵團：500克麵粉（250克曼尼托巴和250克00），15克啤酒酵母，300毫升溫水，1茶匙蜂蜜，8克鹽，4湯匙油。
餡料：500克意大利乳清乾酪，2個雞蛋，3個煮雞蛋，250克意大利臘腸，50克巴馬干酪，50克佩克立諾乾酪，200克羊奶粉，鹽，胡椒粉，
蛋黃刷