Kibbeling mit Remoulade und Süßkartoffelpommes

Heute erlebt ihr mal ein größeres Projekt mit. Felix und ich hatten Spaß, waren aber auch froh, als alles von der Kamera eingefangen war. Viel Spaß beim anschauen und ausprobieren.

Gleich vorweg, die Kibbeling könnt ihr gut mit etwas Zitrone beträufeln. Das haben wir in der Tat vergessen, solange die Kamera lief.

Zutaten Kibbeling

ca. 200-250g Kabeljaufilet pro Person (hier 1kg)
alternativ könnt ihr auch Seelachs oder Seehecht verwenden

Gewürze für 4-5 Portionen
1EL Senfpulver
1TL Pfeffer schwarz
1TL Ingwerpulver (oder frisch, fein gerieben)
1TL Paprika edelsüß
1TL Cayennepfeffer
1TL Knoblauchpulver (oder 2 Zehen fein gerieben)
1TL Muskatnuss gerieben
1/2 TL Salz

für den Teig
4 Eier
150 ml Milch
175 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Öl zum Ausbacken (möglichst neutral z.B. Sonnenblume oder Raps)

Remoulade
2 Eier
2 Zwiebeln
3 Gewürzgurken
1/2 Bund Petersilie
ca. 150 g Mayonaise
ca. 200g saure Sahne
etwas Zucker und Salz

Süßkartoffelpommes für ca. 4 Portionen

2-3 Süßkartoffeln
2 EL Hartweizengrieß
2 EL Speisestärke
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer schwarz gemahlen
1 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Chiliflocken gemahlen
etwas Öl (Raps oder Olive)
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00:00 Begrüßung
00:35 Pommes vorbereiten
03:37 Würzmischung für Pommes
05:00 Fisch vorbereiten
06:40 Würzmischung für den Fisch
10:30 Fisch würzen
11:58 Teig ansetzen
15:00 Pommes für den Ofen vorbereiten
18:34 Pommes gehen in den Ofen
19:07 Remoulade herstellen
24:44 Fisch ausbacken
28:05 fertiger Fisch
29:47 Das Ergebnis und Abschied