免揉香葱面包 l 不喜欢揉面的朋友看过来 拉伸折叠法让面团自己形成筋性也能烤出松软可口的面包 l No-knead green onion bread l Stretch & Fold
Автор: Helly's Simple Recipe
Загружено: 2020-07-08
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免揉香葱面包 l 不喜欢揉面的朋友看过来 拉伸折叠法让面团自己形成筋性也能烤出松软可口的面包 l No-knead green onion bread
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将免揉进行到底！最近我从网络上学习了一种新的免揉面团方法——Stretch & Fold ，中文叫拉伸折叠法，也有的叫水合折叠法，经过几次实践，发现这种方法很适合不喜欢揉面但又喜欢吃松软拉丝面包口感的朋友，所以我用这种免揉方法做成了香葱面包来分享给大家，感兴趣的朋友可以试一试:)
拉伸折叠法的原理大家可以搜一搜，等我找时间根据网络大师们的经验和自己的亲身实践再整理出来写在这里，欢迎感兴趣的朋友关注并订阅下我的小频道:)
因为量杯量勺规格不同，特注明我用的量杯量勺规格：
1cup=237ml 1/2cup=59ml 1/3cup=79ml 1tsp=5ml 1tbsp=15ml
中筋或高筋面粉 300克(2大杯减掉2大勺）
鸡蛋 1个（留出一大勺最后刷面用）
白糖 5克（1小茶勺）
干酵母 3克（1小茶勺）
盐 3克（1/2小茶勺）
水 170毫升
橄榄油 30克（2大勺）
白芝麻 适量
橄榄油 1大勺
香葱 三根 （50-80克）
黑胡椒粉 1/2小茶勺
盐 1/2小茶勺
All-purpose flour or bread flour 300g/2cups-2tbsp
Egg 1
White sugar 5g (1tsp)
Dry yeast 3g ( 1tsp)
Salt 3g (1/2tsp)
water 170ml
Olive oil 30g ( 2tbsp)
filling:
Olive oil 1tbsp
green onion 50-80g
black pepper 1/2tsp
salt 1/2tsp
烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤25分钟
Bake at 180°C / 356°F for 25 minutes
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