Просекко Casa Belfi методом Col fondo (Pet nat)

Название Петнат (французское Pet nat, сокр. от pétillant naturel, что в переводе с французского – «натуральное игристое») придумал в 90-х годах винодел из Вувре(Луара) Кристиан Шоссар.

Т.е. технология представляет из себя следующее, делается вино по привычной технологии, дрожжи перерабатывают сахар, но нужно поймать момент когда в сусле останется концентрация примерно 15 г/л сахара не переброженного(такая концентрация обеспечит нам давление примерно 3 АТМ), его заливают в бутылку и укупоривают его, чаще всего кронен пробкой, это пробка как на пиве, и вино дображивает у нас в бутылке, после окончания брожения дрожжи выпадают в осадок, и тут можно его, как отфильтровать и у нас будет прозрачным, так и оставить в первозданно аутентичном, чуть туманном виде.

В Италии такой метод называется Col fondo

Подробнее на: https://winology.ru/blog/pet-nat

Винотека Winemood
Москва, ул. Земляной Вал, 52/16, стр.2
Промокод Winology - 10% скидка