Битва Кёльшей: пиво из Кёльна против пива из Самары!

Рассказываем, что такое Кёльш и сравниваем "в лоб" оригинальный немецкий вариант с российским пивом со знаменитого пивзавода из Самары.

Будучи, одним из давнишних субботних вечеров, в аутентичном пивном баре Red Cooper, расположенном в центре Уездного города Бесов на пересечении улиц Леннона и Пушкина, мы с IPAлитом Матвеевичем, совершенно внезапно, получили подарок от бармена Сани - бутылку пива "Фон Вакано Кёльш", сваренную на знаменитом самарском пивзаводе АО "Жигулёвское пиво". Ну и сразу же в нашей моей голове родился интересный эксперимент - сравнить каноничный немецкий Фрю Кёльш с самарским. Почему нет? Тема хорошая, да и в целом, жить без экспериментов (особенно пивных) как-то совершенно неправильно, особенно, когда работаешь в Секретной Лаборатории Изучения Пива.

Давненько уже, несмотря на явное недовольство жадного старикашки Воробьянинова, мной был приобретён экземпляр немецкого Fruh Kolsch за 162 рубля 19 копеек, который был тщательно исследован в недрах Секретной Лаборатории...

Что за пиво-то такое "Кёльш"?
Здесь, друзья мои, всё весьма интересно и полагаю, что без мРакетологии не обошлось. Кёльш (англ. Koelsch, нем. Kölsch) - название светлого немецкого пива, которое изготавливается в городе Кёльн. Какое пиво может именоваться "Кёльшем" написано в специальной "Конвенции Кёльш". В 1997 году "Кёльш" был принят Евросоюзом в число защищенных региональных сортов пива, что не мешает ему вариться и в других странах.

Я всегда считал, что "Кёльш" сбраживается дрожжами верхового брожения (элевые дрожжи) при низких температурах (температура брожения лагера). Однако, маэстро пивной тематики Александр Иджон ‪@idjons‬ утверждает, что это заблуждение. Вот, что пишет Александр на своём сайте по этому поводу:

Не совсем правильно говорить, что это пиво сброженное лагерными дрожжами при высокой температуре. Для кёльша используется специальная раса дрожжей и первичное брожение осуществляется как правило при температуре не выше 18ºС.

Как правило, кёльш пытаются представить как старый исторический сорт, что тоже не совсем верно. В современном виде, он появился в конце XIX - в начале XX века, хотя корнями восходит к более старому стилю "вис", который был популярен в Кёльне до XX века...

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! 18+

Пейсательство в Дзене: https://dzen.ru/beerfromtheworld
Мой сайт: https://beerfromworld.com