COCIDO CATALÁN RECETA TRADICIONAL (PASO A PASO)

El cocido catalán, conocido como Escudella i Carn d'Olla, es un plato emblemático de la gastronomía catalana, ideal para disfrutar en días fríos. Se trata de un reconfortante guiso que combina un caldo aromático con ingredientes sencillos y de alta calidad. Desde carnes de ternera, cerdo, y butifarras, hasta garbanzos, verduras frescas y la tradicional pilota (una albóndiga grande de carne), cada ingrediente se cocina a fuego lento para lograr una textura tierna y un sabor inigualable. La escudella se sirve en dos platos: una sopa suave y deliciosa, seguida de las carnes y verduras tiernas que forman la "carn d'olla." ¡Es el plato ideal para compartir en familia y disfrutar de una tradición catalana auténtica y llena de sabor!

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INGREDIENTES:
500g de garbanzos 12 horas en remojo
1 Hueso se rodilla
1 Hueso de espinazo
1 Trozo de carne de ternera de (morcillo o jarrete)
1 Pata de cerdo cortada por la mitad
2 Muslos de pollo
1 Hueso blanco salado
1 Codillo salado
1 Muslo de gallina
1 Hueso de jamón
Un trozo de tocino
Butifarra negra
Butifarra blanca
VERDURA:
3 Zanahorias
2 Chirivía
2 Nabos
1 Puerro
3 Patatas
2 Ramitas de apio
Media coliflor
PELOTA:
400g de carne de ternera picada
400g de carne cerdo picada
Sal
Pimienta al gusto
2 Huevos
Ajo y Perejil
Pan rallado
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INGREDIENTS:
500g chickpeas soaked for 12 hours
1 knee bone
1 Backbone
1 Piece of beef (blood sausage or shank)
1 Pork leg cut in half
2 chicken thighs
1 Salted white bone
1 salted knuckle
1 chicken thigh
1 ham bone
A piece of bacon
Black sausage
White sausage
VEGETABLE:
3 Carrots
2 Parsnip
2 Turnips
1 Leek
3 Potatoes
2 sprigs of celery
Half cauliflower
BALL:
400g minced beef
400g minced pork
Salt
Pepper to taste
2 Eggs
Garlic and Parsley
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