Ricetta originale canederli/Оригинальный рецепт канедерли

🇷🇺 Друзья Prisma Italiano, давайте откроем для себя рецепт канедерли (или кнёделя), типичного и древнего блюда Тироля. Рецепт из расчёта на 3-4 человек.

Ингредиенты:
Чёрствый хлеб (затверделый или тостированный) - 250 г.;
Шпек,нарезанный небольшими кубиками - 150 г.;
Белый репчатый лук - 50 г.;
Куриные яйца - 2 шт.;
Молоко (норм. жирности) - 250 г.
Шнитт-лук - по вкусу;
Петрушка - по вкусу;
Черный перец - по вкусу;
Сливочное масло - 10 г.
Говяжий бульон (наваристый) - для отвариваемся готовых канедерли.

1. Для начала нужно пассеровать белый репчатый лук со сливочным маслом.
2. Как только лук станет золотистым, добавьте шпек, обжаривайте лук со шпеком ещё около 7-8 минут.
3. Отложите обжарку в сторону и нарежьте слегка поджаренный или черствый хлеб кубиками размером около одного сантиметра.
4. Мелко нарежьте шнитт-лук, петрушку и взбейте два яйца.
5. Добавьте в нарезанный кубиками хлеб молоко, взбитые яйца, петрушку, чеснок, перец и заранее приготовленную обжарку (лук со шпеком), тщательно перемешайте все до почти полного растворения хлеба. Если полученная масса получилась слишком жидкая, добавьте панировочные сухари или немного муки.
6. Теперь из полученной массы вылепите несколько сферических шариков/ньокки среднего размера, примерно как на видео. Затем отварите ньокки в течение 7-8 минут в наваристом говяжьем бульоне (вода, говядина, морковь, сельдерей, лук, соль, перец и лавровый лист).
Канедерли готовы, приятного аппетита!😋

Следите за публикациями также в Инстаграмм/Seguiteci anche su Instagram:   / prismaitaliano  

🇮🇹 Amici di Prisma Italiano scopriamo insieme la ricetta dei Canederli o Knödel, tipico e antico piatto della tradizione tirolese. Perfetta per 3-4 persone.

Ingredienti:
250g di pane raffermo
150g di speck a cubetti piccoli
50g di cipolla bianca
2 uova
250g di latte intero
Erba cipollina q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe nero q.b.
10g di burro

1. Con il burro iniziate a preparare un soffritto di cipolla.
2. appena la cipolla risulterà dorata, aggiungete lo speck che dovrete cuocere per circa 7/8 minuti.
3. Ora mettete da parte lo speck e iniziate a tagliare a cubetti, di circa un centimetro, il pane raffermo leggermente tostato.
4. Ora tritate finemente l’erba cipollina, il prezzemolo e sbattete le due uova intere,
5. Al pane tagliato a cubetti ora aggiungete il latte, le uova sbattute, il prezzemolo, l’erba cipollina, il pepe e lo speck precedente preparato e mescolate il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere del pan grattano o della farina.
6. Dall’impasto ora ricavate degli gnocchi di forma sferica di media grandezza come nel video che dovranno poi essere cotti per circa 7/8 minuti nel brodo di carne di manzo (acqua, carota, sedano, cipolla, carne di manzo, sale, pepe e alloro)
Ed ecco a voi i Canederli, buon appetito!😋

Следите за публикациями также в Инстаграмм/Seguiteci anche su Instagram:   / prismaitaliano