【マリトッツオの次に流行る!?】新食感パリパリザクザクなイタリア菓子スフォリアテッラ【Sfogliatella riccia】
Автор: きょう何たべよ / Marco Macri
Загружено: 2022-01-21
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#Sfogliatelle
#マリトッツオ
みなさんこんにちは！
今回は久しぶりにイタリア菓子のご紹介です！
マリトッツオの次に流行るらしいイタリア菓子スフォリアテッラです。
パイに似たパリパリな食感が特徴のお菓子なのですが作り方は全く違います。
バターではなくラード(ストゥルット)を使うのも特徴です。
かなり力と手間がかかるお菓子なのですが、その分とっても美味しくて南イタリアを感じられると思います！
是非作ってみてください！
▶使用材料
パスタ生地
最強力粉(カプート社 マニトバ) 500g
水 200cc
塩 12g
詰め物(動画では最後クリームがかなり余ったので半量を記載しています)
水 165cc
セモリナ粉 50g
リコッタチーズ 250g
砂糖 85g
オレンジ又はレモンの皮のシロップ漬け 40g
卵黄 1個
仕上げ
粉糖
予め170℃に予熱したオーブンで20分程焼きます
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