Это французское рагу — воплощение комфорта | Вернуться к Bourdain E64

Я ждала возможности приготовить кассуле, словно ребёнок, который спасает самый большой подарок на Рождество. Это заняло много времени, но оно того стоило. Учусь готовить кассуле по кулинарной книге Энтони Бурдена «Les Halles».

🔪 Мои основные вещи
Мой текущий блендер: https://amzn.to/3VrRbm7
Кулинарная книга Энтони Бурдена «Les Halles»: https://amzn.to/3ZEgYr3
Мой любимый нож: https://amzn.to/3PZ6eAi
Мой фартук (есть другие цвета): https://amzn.to/45uQOZr
Обратите внимание, что как партнёр Amazon я получаю (довольно небольшой процент 😅) с покупок по этим ссылкам, соответствующих условиям акции. Спасибо!

💜 Поддержите меня и получите репосты! - https://ko-fi.com/mitchmai
⭐️ Подпишитесь: https://www.youtube.com/channel/UCej3
🎵 TikTok:   / mitchmoves1  
📸 Instagram:   / mitch.mai  

📚 Главы
00:00 - Готовим кассуле
00:50 - Утиный конфи
03:13 - Медленно готовим фасоль
04:19 - Продолжаем подготовку!
08:37 - Заключительная сборка
10:23 - Подача, дегустация, размышления

🍎 Ингредиенты для утиного конфи
• 4 утиные ножки
• морская соль
• 2 стакана / 450 г Утиный жир (возможно, понадобится больше)
• чёрный перец
• 4 веточки свежего тимьяна
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 зубчик чеснока

🔪 Ингредиенты для утиного конфи
• неглубокая форма
• полиэтиленовая плёнка
• кастрюля
• жаропрочная форма для запекания
• фольга

🍎 Ингредиенты для кассуле
• 5 стаканов / 1100 г фасоли тарбе или белой фасоли (я использовала белые каннеллини)
• 2 фунта / 900 г свежей свиной грудинки
• 1 луковица, разрезанная на 4 части
• 1 фунт / 450 г свиной шкурки
• 1 букет гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист)
• соль и перец
• ¼ стакана / 56 г Утиный жир
• 6 свиных сосисок
• 3 луковицы, тонко нарезанные
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 4 утиные ножки конфи

🔪 Принадлежности для кассуле
• большая миска
• большая кастрюля
• дуршлаг
• сотейник
• бумажные полотенца
• блендер
• большая глиняная форма, пригодная для запекания
• мерный стакан
• кухонная ложка

#anthonybourdain #кассуле #французскаяеда

. ...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. Серьёзно, прекратите листать.
... .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Чувак, СТОП.
...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Ладно. Я соврал, это ещё не всё...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
💌 Нашли секретное послание в видео? Если да, напишите в комментариях :)