這樣作燒餅原來不會乾！豪華豬排燒餅Chinese Sesame Flat Bread
Автор: Poorchef Whitney
Загружено: 2021-02-10
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#燒餅 #Chinesepancake #sesamebread
因為影片很長，之前分享過豬排菠蘿包的作法，我用的是一樣的配方，只是這次因為要切片，所以用的豬排肉特別選厚切的。
#Pork Chop Recipe Link 豬排醃製做法可以參考此鏈接： • 超入味的豬排菠蘿包 Pork Chop Bun Recipe
#Homemade Pork Lard Link 自製豬油可参考 • 如何煸出又白又香的豬油！Homemade Pork Lard Recipe
現成豬油Pork lard in Amazon : Epic Provisions, Pork Fat Organic, 11 Ounce https://www.amazon.com/dp/B07JHXP9MS/...
芝麻燒餅麵團Chinese Sesame Pancake
Dough 燒餅麵團:
10 Pieces（10個燒餅）
• All purpose flour中筋麵粉 400g
• Sea salt 海鹽 1/2tsp
• Lard or oil豬油40g
• Hot water熱開水（剛沸騰）210g
• Cold water 冷水 100g(麵粉品牌不同吸水度會有落差，所以可以自行調整正負10g的水量）
• White Sugar optional 白糖 40g （我偏愛加糖在麵團裡，可以體現更多麵粉的甜香味）
Filling油酥:(做好的油酥不用等他完全涼，只要溫溫的不燙手就可以抹在醒好的餅皮上）
• Cake flour低筋麵粉 70g
• Lard or oil豬油 35g （強烈推薦使用豬油比植物油香）
Others 其他材料:
• Honey ：water 蜂蜜：:水（ 2:1）也可以只用水，主要是沾附芝麻的功能
• Sesame seeds熟白芝麻 適量
• Flour ( for rolling)手粉 適量
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