ไส้อั่ว

ไส้อั่ว ไส้อั่วหมู (อาหารเหนือ) Northern Thai Sausage

เมนูไส้อั่วเป็นที่รู้จักกันดีเพราะเป็นอาหารของทางภาคเหนือ ใครที่ได้ไปเที่ยวภาคเหนือต้องลิ้มลองกันแน่นอน หลายคนอาจติดใจ นะเลยจะสาธิตวิธีทำเมนูไส้อั่วให้ชมครับรับลองว่าทำทานเองได้ที่บ้านสบายเลย

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...
วัตถุดิบไส้อั่ว

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1. เนื้อหมูบด 250 กรัม
2. เนื้อหมูบดติดมัน 250 กรัม
3. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไส้หมูหมักเกลือ 1 เส้น

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. ขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. ข่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 20 กลีบ
6. หอมแดง 10 หัว
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดอบ ครก กรวย

วิธีทำไส้อั่ว

1. นำข่า ตะไคร้และพริกแห้ง ใส่ลงในครกและโครกให้แหลกพอประมาณ
2. จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง และขมิ้นลงไป โคลกให้ละเอียด
3. ใส่กะปิลงไปแล้วโคลกหรือคลุกให้เข้ากัน
4. นำเนื้อหมูบดและเนื้อหมูบดติดมันใส่ลงในชามผสม แล้วจึงใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป
5. ใส่น้ำปลา น้ำตาล ใบมะกรูดซอย และผักชีซอย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. นำไส้หมูหมักเกลือไปล้างโดยล้างเกลือที่คลุกไว้ด้านนอกออกก่อนแล้วจึงล้างด้านในอีกครั้งหนึ่ง
7. นำไส้หมูที่เราล้างเตรียมไว้แล้วยัดใส่กรวยยัด แล้วนำหมูที่ผสมมายัดไส้ลงไป
8. เมื่อยัดไส้จนเต็มแล้ว ให้รีดเอาอากาศออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นมัดหัวและท้ายไส้ และใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ ไส้ตรงที่มีรูอากาศเพื่อไม่ใช้ไส้แตก
9. ตั้งเตาอบไฟบน ที่ 200 องศา นำไส้อั่วใส่เตาอบ โดยต้องคอยกลับด้านสังเกตดู เพื่อไม่ให้ไส้อั่วไหม้ ใช้เวลา 30 นาที