Come monitorare profitti e costi ristorante: Excel COMPLETO per centri di ricavo [Template gratuito]

Il controllo di gestione per un ristoratore è sempre un argomento un po' scomodo, in quanto richiede tempo da dedicare ogni singolo giorno.

So bene quanto sia difficile trovare le energie per analizzare i dati, ma ci sono alcune strategie che ti permetteranno di analizzare i centri di ricavo della tua attività (o dei tuoi punti vendita) per comprendere cosa realmente ti porti utili e cos no, in modo da prendere decisioni accurate su come migliorare.

Oggi vedremo insieme come creare una tabella con Excel per effettuare un'analisi a consuntivo dei centri di ricavo, in modo che tu possa avere a disposizione tutti i dati per ottimizzarli e prendere le tue decisioni.

In questo video vedremo:

00:00 - Cosa significa "centro di ricavo" e quali sono i principali centri di ricavo di un ristorante

01:18 A che cosa serve l'analisi per i centri di ricavo del ristorante

01:53 Quali dati riuscirai ad ottenere tramite l'analisi dei centri di ricavo

02:26 Le azioni correttive da implementare

04:42 Come costruire con Excel un modello di raccolta dati e analisi dei centri di ricavo del ristorante

14:51 Le formule per creare gli indici per centro di ricavo

21:33 Come determinare le incidenze del fatturato



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