3 SCHNELLE REZEPTE für Mittag- & Abendessen | Proteinreich, Lecker & Vegan

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✘Rezepte:
Gemüsepfanne mit Schupfnudeln
➞Zutaten:
-100g Schupfnudeln
-20g Kichererbsen
-Gemüse: Brokkoli, Zucchini, Champignons, Frühlingszwiebeln, Blattspinat
-Pinienkerne
-etwas Frischkäse/Soja Cuisine
-etwas Olivenöl
-Salz, Pfeffer, Gemüsegewürz

➞Zubereitung:
Gemüse schneiden und 2 Pfanne am Herd erhitzen. In die eine Pfanne etwas Olivenöl geben und in die andere etwas Wasser für den Brokkoli.
Schupfnudeln anbraten und die Pinienkerne dazu geben. Im Wasser den Brokkoli dünsten und anschließend das restliche Gemüse (außer Blattspinat) dazu geben und anbraten. Alles gut würzen und mit dem Frischkäse cremig machen. Zum Schluss noch den Blattspinat dazu geben und alles gemeinsam servieren.

Griechischer Couscous Salat:
➞Zutaten:
-40g Couscous (halbe Tasse)
-etwas Gemüsebrühe (halbe Tasse)
-etwas Feta
-Gemüse: Gurke, Tomate, Mais, Oliven, Feldsalat
-Dressing: Olivenöl, Balsamico, Balsamico Crema, Salz, Pfeffer

➞Zubereitung:
Den Couscous waschen und mit der gleichen Menge an heißem Wasser in einer Schüssel mit etwas Gemüsebrühe ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden, den Feta schneiden und das Dressing zubereiten.
Nun alles gemeinsam mit dem Salat in einer Schüssel servieren.

Buchweizen Buddah Bowl:
➞Zutaten:
-40g Buchweizen
-Gemüse: Gurke, Radieschen, geriebene Karotte, Rotkraut
-1/2 Süßkartoffel
-1/2 Dose Kichererbsen
-1/4 Avocado
-Dressing: Tahini, Olivenöl, Apfelessig, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft, Sesam, Petersilie
-etwas Olivenöl
-Salz, Pfeffer
-Cayennepfeffer, Chili, Pommesgewürz

➞Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Süßkartoffel waschen, schneiden (1 cm Scheiben) und mit Öl und Pommesgewürz am Blech verteilen. Die Kichererbsen ebenfalls waschen und mit Öl und Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen und zu den Süßkartoffeln geben. Nun für ca. 20-30 Minuten im Ofen lassen.
In der Zwischenzeit den Buchweizen waschen und mit der doppelten Menge an Wasser in einem Topf kochen.
Das Gemüse schneiden und das Dressing zubereiten.
Nun alles gemeinsam in einer Bowl servieren.
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✘Musik:
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➞MBB - Fresh (Vlog No Copyright Music)
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