Pain de Méteil tressé

Le pain de méteil, idéal pour les repas accompagnés de fruits de mer.
Un pain pour les CAP boulanger , BEP boulanger, MC boulanger et BP boulanger. Un mélange de T65 et Seigle au top pour faire des formes magnifiques.

recette:
farine T65: 500g
Seigle T170: 500g
sel: 18g
levure: 8g
eau: 650g
PF: 250g
Pétrissage: 4 + 6 min TB:60°
pointage 30min a 45min
Appret: 1H15
cuisson : 45 min a 240°
ressuage sur grille.

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez