あなたはどっち派？関西VS関東｜絶品天津飯！料理人歴25年の定番レシピ

こんにちは！

調理師歴25年のいざメシです😊

今日は忙しくて買い物に行けなかった・・

そんな時に必見！

冷蔵庫に常備してある卵とカニかまさえあれば、簡単！天津飯ができますよ。

いざというときに、本当に助かる一品です✨

今回は、2種類の関西風と関東風のレシピを用意しました。

どちらがお好きですか？

ぜひ試して、どちらが好きだったか
コメントで教えてくださいね！

【動画目次】
0:00お料理ハイライト
0:56関西風天津飯
5:35関東風天津飯

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【醤油とオイスターベースのあっさり味関西風天津飯】

　　　　～卵の材料～

・卵　　　　　　　　 　2個
・カニかま　　　　　　２〜３本
・白ネギみじん切り　　大さじ１〜２
・青ネギ（小口切り）　適量（飾り用）
なければグリーンピースとかでも可

　　　　～あんの材料～

・水　　　　　　　　　200ml
・料理酒　　　　　　　大さじ１
・ガラスープの素　　　小さじ１
・醤油　　　　　　　　大さじ１
・オイスターソース　　小さじ1/2
・砂糖　　　　　　　　小さじ１

作り方
1.白ネギはみじん切り
2.青ネギは小口ぎり
3.卵２個に塩ひとつまみ、
白ネギみじん切り大さじ１〜２（好きな人は多めでもよし）を入れてよく混ぜる
4.フライパンに油大さじ1.5少し多めに入れる
（今回は片面だけ焼く、片面焼いて卵が少し固まった頃にカニかまを散らす）
5.卵にしっかり火を入れたい時は両面焼く

あんを作る

6.フライパンに餡の調味料を入れ一回沸かす
7.火を止めてから水溶き片栗粉を２〜３かいくらいに分けて入れる
※この時火は止めておく
8.とろみがついてきたら火をつけて一回沸かす。

※火を消してから水溶き片栗を入れるとだまになりにくい
硬さの目安は少し柔らかいくらいにしておくのが良い





【ケチャップベースの甘酢あんの関東風】　

　　　　～卵の材料～

・卵　　　　　　　　　2個
・カニかま　　　　　 ２〜３本
・白ネギみじん切り　　大さじ１〜２
・青ネギ（小口切り）　適量（飾り用）
　なければグリーンピースとかでも可

　　　　～あんの材料～

・水　　　　　　　　　150ml
・酢　　　　　　　　　小さじ１
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・醤油　　　　　　　　大さじ１
・ケチャップ　　　　　大さじ２

作り方

1.白ネギはみじん切り
2.青ネギは小口ぎり
3.卵２個に塩ひとつまみ、
白ネギみじん切り大さじ１〜２（好きな人は多めでもよし）を入れてよく混ぜる
4.フライパンに油大さじ1,5少し多めに入れる
（今回は片面だけ焼く、片面焼いて卵が少し固まった頃にカニかまを散らす）
5.卵にしっかり火を入れたい時は両面焼く

あんを作る

6.フライパンにあんの調味料を入れ一回沸かす
7.火を止めてから水溶き片栗粉を２〜３かいくらいに分けて入れる
※この時火は止めておく
8.とろみがついてきたら火をつけて一回沸かす。

※火を消してから水溶き片栗を入れるとだまになりにくい
硬さの目安は少し柔らかいくらいにしておくのが良い



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