除油脂的好帮手 -- 凉拌大白菜，清凉爽口，营养丰富。

大白菜有一定的药用功效，能通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，利大小便等功效。 适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积等。多吃大白菜对身体有帮助。这道凉拌大白菜，清凉爽口，营养丰富。

就这普通的一道菜，勾起了我的回忆。从小就吃这道菜，特别是过年，吃完年夜饭，一大家子人开始准备包午夜的饺子，帮不上忙的，也站在一边聊天，看电视。午夜的饺子，配上爽口的东北大凉菜，吃得格外的香。那边老爸、哥嫂一起包着饺子，准备十个硬币，用酒精消毒，包饺子时放进去；这边老妈准备着吃凉菜的用料，洗大白菜、香菜、大蒜瓣，还摊上两张鸡蛋皮，都切成丝。泡上一把海米，炸上一碗红辣椒油。再切点肉丝，炒个酱油肉丝拌料。那边的饺子包完了，准备下锅煮了；这边的凉菜也准备就绪。就听老妈一声“老伴，该你上场了”。老爸高兴地走到饭桌前，看到盆里放好的菜，白菜丝、鸡蛋皮、香菜段，开始了他的调料，把海米捞出放在菜上，再放了些大蒜末，把炒好的酱油肉丝倒在盆中，再浇上一点辣椒油和辣椒圈，滴几滴香油，最后浇上他那画龙点晴的香醋，把菜拌匀，真香呀。这时午夜的钟声响起，大家举杯庆祝，接收就着凉拌大白菜吃起了午夜的饺子，寻找好运饺子。

Ingredients：
500g Chinese cabbage ---大白菜500克
100g Pork lion ------ 猪里脊肉 100克
2 eggs ---- 鸡蛋 2 个
20g Cilantro--- 香菜 20克
4 Cloves garlic ----大蒜 4瓣

Seasonings：
1 tsp light soy sauce---生抽酱油 1 小勺
1 tsp dark soy sauce ----老抽酱油 1 小勺
1 tbsp cooking wine ----料酒 1 大勺
1 tsp sesame oil -----香油1 小勺
1 tsp balsamic vinegar -----香醋 1 小勺
4 dried chilies -----干辣椒4 个