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THE MAKING （１６４）カニ風味かまぼこができるまで
Автор: SCIENCE CHANNEL（JST）
Загружено: 2014-01-15
Просмотров: 384549
Описание:
2003年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを、追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、カニ風味かまぼこ。原料となるすけそうだらのすり身に、カニのエキス、カニのすり身などを入れ生地を作ります。蒸しながら厚さ１ミリのシートにし、１ミリ間隔で切り目を入れ、まるめます。食紅の生地とあわせて加熱してできあがります。
学習／教育
株式会社スギヨ北陸工場
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