肉桂卷 l 水合法简单出膜手揉省时省力 ，两种切割方法。一定要看到最后，有适合所有小面包的冷冻保存方法 l Cinnamon Rolls Recipe (No Mixer)
Автор: Helly's Simple Recipe
Загружено: 2020-05-01
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肉桂卷 l 水合法简单出膜手揉省时省力 ，两种切割方法。一定要看到最后，有适合所有面包的冷冻保存方法 l Cinnamon Rolls Recipe (No Mixer)
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又是一款一周做了三次的面包，我家四个孩子有三个是肉桂控，只要带肉桂粉的都喜欢吃。这个肉桂卷的配方里加了一勺肉桂粉，喜欢吃的可以再多加一小茶勺。
做这个肉桂卷如果家里有高筋面粉就用高筋面粉做，如果像我一样没有就用中筋面粉，做出来的效果也非常不错，这个配方的液体含量是65%多点，对我的面粉来说还可以增加10克，一般面粉这个比例应该都比较合适，想吃再软点的就自己稍微调整下液体含量。盐在视频里忘拍了，加黄油的时候可以和盐一起放进去揉。
这次做肉桂卷首次尝试用室温半小时水合法，结果真是省时省力，我全部手揉用了七、八分钟就揉出膜，值得尝试。
视频最后有肉桂卷面包生胚冷冻保存方法和烤制效果，冷冻的面包可以保存三个月（记的一定要密封好），想吃的时候提前拿出来回温再烤和刚做出来现烤的一样松软好吃，感兴趣的一定要看到视频最后 :-)
中筋面粉或高筋面粉all purpose flour or bread flour 300g
白糖 white sugar 20g
鸡蛋 egg 1 （50g左右）
盐 salt 1/2tsp
干酵母 dry yeast 3g(1tsp)
牛奶 milk 145g
无盐黄油 unsalted butter 30g+15g
肉桂粉 cinnamon powder 1-2tsp
红糖 brown sugar 30g
糖粉 icing sugar 60g
水 water 15g
180摄氏度 / 356华氏度 烤 20-25分钟
Bake at 180°C / 356°F for 20-25 minutes
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