СТЕЙК ТАРТАР - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Бутерброд». Стейк тартар.

5 бутербродов
Цены актуальны на октябрь 2021 года

Ингредиенты

Говяжья вырезка 300 г (345 р.) («Ашан», 1 кг = 1149 р.)
Красный лук ½ шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Маринованные огурцы 4 шт. (20 р.) («Лента», 700 г = 120 р.)
Перепелиные яйца 3 шт. (15 р.) («Ашан», 20 шт. = 100 р.)
Лимон ½ шт. (5 р.) («Лента», 1 кг = 100 р.)
Дижонская горчица 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 170 г = 62 р.)
Соевый соус 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Петрушка 2 веточки (2 р.) («Лента», 100 г = 38 р.)
Оливковое масло 40 мл (37 р.) («Ашан», 250 мл = 232 р.)
Белый хлеб 5 больших ломтиков (5 р.) («Ашан», 700 г = 47 р.)
Соль
Перец

Итого: 5 бутербродов стейк тар – тар = 437 р., 1 бутерброд = 87 р.

Приготовление

1. У мяса отрезать жир и жилки, нарезать тонкими слайсами, а затем мелким кубиком.

2. К мясу выжать сок ½ лимона, добавить 1 ч. ложку горчицы, посолить и поперчить по вкусу и хорошенько перемешать.

3. Очищенный лук и маринованные огурцы нарезать мелким кубиком и отправить к мясу, добавить 2 ст. ложки соевого соуса.

4. Яйца разбить и отделить желтки от белков, отправить желтки к говядине и перемешать.

5. Листики петрушки мелко нарубить и отправить к мясу, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать.

6. Нарезать белый хлеб на тонкие ломтики и подсушить на сухой сковороде, дать немного остыть.

Сервировка

7. Тар – тар переложить на поджаренные ломтики хлеба и слегка размазать по поверхности. Взбрызнуть парой капель оливкового масла, поперчить, украсить листиками петрушки и разрезать пополам.

Приятного аппетита!