【國宴大師•蝦仁餃子】侯老師手把手教你調餡、和麵！鮮香Q彈，皮薄餡大，百吃不厭！| 老飯骨

400克肉加150克雞湯、1克胡椒粉、1克白芷、4克味精、1個蛋清、30克醬油、鮮薑末，再來點香油澆在鮮薑末上，攪勻備用；
新鮮的蝦仁擦乾水份，把蝦線取出來，剁開，不要剁太碎；1克鹼用溫水化開，放胡椒粉、味精、糖和鹽，再倒進蝦仁餡裡攪勻；
1斤韭菜加點香油、5克鹽備用；肉餡和蝦仁餡混合在一起備用；1斤多麵粉加3克鹽、400克水，一邊倒水一邊攪動，和好了放20分鐘備用；
韭菜和肉餡、蝦仁餡混合在一起；面分成小劑子，擀成皮，把餡包進去，一捏就成了！
起鍋燒水，水開了放餃子，要撲鍋了改成小火，煮6分鐘，出鍋前來點誰，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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