厨师长教你：“椒盐虾”的粤式做法，口感酥脆，就是这个味道！内附“椒盐”做法
Автор: 美食作家王刚
Загружено: 2020-03-12
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同学们好，今天和大家分享一道粤菜经典“椒盐虾”，本期视频中介绍的是粤菜中非常受欢迎的一种味型“椒盐味”，类似椒盐骨，椒盐濑尿虾，椒盐鱿鱼等都属于同一味型，大家首先要掌握好自制椒盐的做法，这些经典的粤菜就都可以一一解锁了！自制椒盐有很多好处，不仅是吃起来最新鲜最有味，还可以根据自己的喜好来调整味道，相信我最讲究的粤菜馆子一定是自调椒盐，所以大家也学起来吧！
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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