Mediterraner Bacon selber machen – Mit Bärlauch, getrockneten Tomaten & Zitrone!

Hey Grillfreunde und Foodies! 👋

Hey Foodies! 👋 Ich zeige dir heute, wie du einen einzigartigen und unglaublich aromatischen Frühstücksspeck ganz einfach selber machst: Mediterranen Bacon! Vergiss alles, was du über gekauften Bacon weißt – dieser hier spielt in einer ganz anderen Liga!

Ich verpasse dem Bauchspeck ein besonderes mediterranes Aroma, indem ich ihn nicht nur trocken pökele, sondern dabei auch mit frischem Bärlauch, sonnengetrockneten Tomaten und feinen Zitronenzesten veredle.

Nach dem Pökeln wird der Bacon 2,5 Mal über aromatischen Kirschholzspänen kalt geräuchert und durfte anschließend ganz entspannt in meiner Grillhütte an der frischen Luft reifen. Das Ergebnis? Ein Bacon, der beim Braten knusprig wird, intensiv schmeckt und deine Burger auf ein neues Level hebt!

📌 Das braucht ihr für die Pökelmischung (Pro kg Fleisch):
Mediterrane Bacon-Würzmischung:
Pökelsalz: ca. 30–35 g
Zucker: ca. 10 g (zum Abrunden der Aromen)
Aromageber: Frischer Bärlauch (alternativ Knoblauch), getrocknete Tomaten (gemahlen), Zitronenabrieb
Kräuter & Gewürze: Leicht zerstoßene Fenchelsamen, Oregano, Thymian & Rosmarin
Würze: Schwarzer Pfeffer & optional etwas Chili

Im Video erfährst du Schritt für Schritt:
Welche Zutaten du für die mediterrane Pökelmischung benötigst
Wie ich den Bauchspeck richtig vorbereite und trocken pökele
Die genaue Anleitung zum Kalträuchern über Kirschholzspänen
Meine Tipps zur Reifung an der Frischluft
Und natürlich: Wie du den fertigen Bacon am besten genießt!

Lasst euch dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen und macht euren nächsten Bacon einfach selber!

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Bis denn, dann – Tschau! 👋

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