EN İYİ YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ KİMİN? Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Julia Child mı, Refika Birgül mü?

Yemek Okuluna yakışır yeni bir video ile daha karşınızdayız. Sizler için dünyaca ünlü 3 farklı şefin yılbaşı hindisi tariflerini denedik.
1- Jamie Oliver ‪@JamieOliver‬
2- Gordon Ramsay ‪@gordonramsay‬
3- Julia Child
Ve tüm bunlardan aldığımız ilhamla hem bizim damak tadımıza en yakın hem de evde zahmetsizce yapabileceğiniz Refika'ca bir hindi tarifini de bu videomuza ekleyiverdik. Eğer sizler de bu yılbaşı için bir hindi yapmayı düşünürseniz tüm bu tarifleri izleyip bir çok ipucuna bir arada ulaşabilirsiniz. Hindi tariflerini deneme sürecimizde bize destek olan ‪@banvit‬ 'e teşekkür ederiz. #BanvitYılbaşıLezzetleri

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

*Tüm Diğer Şeflerin Tariflerine Yorumlardan Ulaşabilirsiniz*

1 adet hindi, 5,5- 6 kg
5 çorba kaşığı , 125 gr, tereyağı
10 diş sarımsak
1 dolu tatlı kaşığı karabiber
1 dolu tatlı kaşığı tuz
9-10 dilim pastırma
Yarım mandalina kabuğu rendesi
1 mandalina
4 -5 dal biberiye
12 dal kekik
4-5 dal adaçayı
4 adet soğan
3 dal kereviz sapı
3 adet havuç
Sosu için
1 litre hindi suyu
2 çorba kaşığı un
125 ml, yarım su bardağı, elma suyu
2 çorba kaşığı sirke
Yarım şişe soda
1 tatlı kaşığı karabiber
1 dolu tatlı kaşığı tuz
5 tane karanfil
5 tane yenibahar

10 diş sarımsağı havanda dövün.
5 çorba kaşığı tereyağıyla havanda dövdüğümüz 10 diş sarımsağı, birer
tatlı kaşığı karabiber ve tuzu, 1 mandalinanın yarısının rendelenmiş
kabuğunu karıştırın. Hepsini birbirine yedirin.
3 adet havucu, 3 dal kereviz sapını kabaca doğrayın. 4 adet soğanın
kabuklarını soymadan silin ve dörde bölün. 8 soğan parçasını içine
koymak için ayırın.
Doğradığınız sebzeleri fırın poşetine doldurun.
1-2 dal biberiye, 4-5 dal kekik ve 1-2 dal adaçayını da poşete ekleyin.
1 adet mandalinayı, kalan yeşillikleri elinizde ovarak 4 dilim pastırmayla
birlikte hindinin boşluğuna koyun.
2 saattir oda sıcaklığında bekleyen hindiyi alın ve üzerinin kurulayın.
Tereyağlı harcı hindinin içine ve dışına sürün.
Hindinin göğüs ve but kısmını 5 dilim pastırmayla örtün. Pastırma deriye
çok güzel bir lezzet veriyor.
Etin en kalın olan yeri göğüs kısmına termometreyi yerleştirin.
Son olarak hindinin ayakları ve arkasını açılmasın diye bağlayın.
Sebzeler altta kalacak şekilde hindiyi fırın poşetine yerleştirin.

Fırın poşetinin ağzını bağlayıp üzerinde bir kaç delik açın.
Hindiyi poşetle birlikte tepsiye yerleştirip önceden ısıttığınız altlı üstlü
fansız 180 derece fırında sapladığımız termometre atana kadar pişirin.
Eğer termometreniz yoksa her bir kg için 30 dakika olarak düşünerek
hindinin pişme süresini hesaplayabilirsiniz.
Bizim hindimiz 5.8 kilogramdı bu ağırlıkla 174 dakika yani neredeyse 3
saat pişmesi gerekiyor; ancak bizim hindi 2 saat 15 dakikada pişti.
Fırınına ve hindisine göre süre değişebiliyor. O yüzden termometrenizin
olması işinizi çok kolaylaştıracaktır. Hindi termometresi yoksa dereceli
termometreyi de göğüs kısmına batırıp 70-2 dereceyi görene kadar
pişirebilirsiniz.
Hindi fırından çıktığında, poşetten çıkartıp sunum tabağına koyun. Hindi
dinlenirken siz de sosunu yapabilirsiniz.
Tepsinin içindeki suyunu bir sürahiye alın.
Soğanın dış kabuklarını atın ve tepsinin dibindeki sebzeleri tepsi ile
birlikte ocağa koyun.
2 çorba kaşığı unu ekleyin ve kavurun.
Kavrulan sebzelerin üzerine ayırdığınız lezzetli suyun üzerine çıkan
yağdan 3 çorba kaşığı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
125 ml elma suyu, yarım şişe soda 2 çorba kaşığı sirkeyi tepsiye ekleyip
kavurun ve üzerine ayırdığınız lezzetli sudan 1 litresini ekleyin.
İçerisine 5 tane karanfil, 5 tane yeni bahar, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1
dolu tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Hindinin üzerinden ayırdığınız pastırmaları ince ince doğrayıp sosun
içerisine atın karıştırırken tabanını da sıyırmayı unutmayın.
Yaklaşık 20 dakika kaynayan sosu süzün.
Süzülen sosu 10 dakika daha yoğunlaşması için kaynatınca hazırdır.
Hindiyi servis ederken önce ipini kesip alın. Ardından budunu ayırın.
Güzelce piştiği için kolayca ayrılacaktır zaten. Göğsünü de kemikten
başlayarak bütün olarak çıkartabilir veya direk üzerinde dilimleyip servis
edebilirsiniz. Ekmek bıçağı gibi bir bıçak kullanmak işinizi çok
kolaylaştıracaktır.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW