MINI PIDE - DÖNERBROT: Türkisches Fladenbrot mit Vorteig-Poolish | lecker & haltbar!

Diese Mini-Fladenbrote sind nicht nur reich an Aroma, sondern perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Durch den Poolish-Vorteig erhöht sich die bessere Verträglichkeit der Hefe und der Mehle, was diese Brote zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit macht.

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FLADENBROT-REZEPT

VORTEIG (POOLISH):
1 Glas Mehl 100 g (Weizenmehl 550 / Dinkelmehl 630),
1 Glas Wasser 200 ml,
1/2 TL Zucker,
1/3 TL Trockenhefe,

Für die Vorgärung (Poolish) über Nacht den Vorteig im Kühlschrank gehen lassen.

HAUPTTEIG:
3 Gläser Mehl 300 g (Weizenmehl 550 / Dinkelmehl 630),
100 ml Wasser,
1 TL Salz,
1/2 TL Trockenhefe,
mit
Vorbereitetem Polish vermengen

BELAG:
3 Teelöffel Joghurt,
1 Teelöffel dunkles Sirup (Trauben-, Dattelsirup)
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2 Esslöffel Sesam,
2 Esslöffel Schwarzkümmel
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ZUM FORMEN:
Noch etwas Mais-, Dinkel- oder Weizenmehl

2-3 Stunden den Hauptteig im Behälter gehen lassen.

Dann den Tresen mit Mehl bestäubten und in 4 Teile teilen. Mit Mehl zu Kugeln formen ohne zu kneten.

Danach auf ein Blech mit Backpapier kleine Teig-Kugeln geben.
Mit Jogurt und Sirup bepinseln, eindrücken und mit reichlich Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Ofen aufwärmen, mit Wasser besprühen: 220 Grad unten 20 Minuten backen.
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