Этот яблочный пирог с сыром чеддер — лучший пирог, который вы испечёте осенью | Рецепт Клэр Саффиц

Идеальный рецепт яблочного пирога с сыром чеддер от Клэр Саффиц | Dessert Person
Огромное спасибо Kerrygold за спонсорство сегодняшнего видео! Kerrygold давно является моим любимым маслом для выпечки, и оно особенно идеально подходит для праздников. Его насыщенный сливочный вкус добавляет нотку тепла и глубины каждому праздничному рецепту, независимо от того, готовлю ли я пироги, печенье или просто намазываю им свежий хлеб прямо из духовки. Привнесите немного праздничного волшебства на свою кухню с Kerrygold. Узнать больше и найти магазин поблизости можно на сайте https://www.kerrygoldusa.com/.

Клэр Саффиц привносит свежую интерпретацию классического осеннего блюда в этот яблочный пирог с сыром чеддер. Он отличается слоеной корочкой из сливочного сыра чеддер и карамелизированной яблочной начинкой, идеально подходящей для Дня благодарения 2025 или любого праздничного десерта. В этом видео Клэр демонстрирует своё фирменное тесто для пирога, приготовленное из выдержанного сыра чеддер, пшеничной муки и холодного масла, а затем выкладывает слоями мацерированную смесь яблок сортов Хани-Крисп и Гренни Смит, сахар демерара, ванильный экстракт и немного биттера и яблочного уксуса для баланса.
Результат? Золотистый, пикантно-сладкий пирог с хрустящей корочкой и нежной серединкой, непохожий ни на один яблочный пирог, который вы пробовали раньше.

Яблочный пирог с сыром чеддер
Ингредиенты:
КОРЖ
110 г тёртого выдержанного сыра чеддер
3 стакана пшеничной муки (405 г) и ещё немного для раскатки
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal
2 пачки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и ненадолго замороженного
⅔ стакана ледяной воды

НАЧИНКА
1,3 кг яблок (примерно 7 штук среднего или крупного размера), очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных дольками толщиной 1,2 см
⅔ стакана сахара демерара
2 чайные ложки апельсиновой или ангостурской биттерной настойки (по желанию)
2 чайные ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка молотой корицы
Щепотка кошерной соли
⅔ стакана жирных сливок
2 столовые ложки кукурузного крахмала

СБОРКА
1 взбитое яйцо
Немного жирных сливок
Сахар демерара для посыпки

Главы
00:00 Вступление
01:20 Ингредиенты и специальное оборудование
04:02 Как приготовить яблочный пирог с чеддером
08:06 Измельчите яблоки
12:08 Как приготовить основу для пирога
23:39 Карамелизируйте крем
29:18 Как сделать решетку для пирога
31:12 Сборка
41:56 Подача
46:25 Кошачья камера

Книга Клэр Саффиц «Что на десерт» уже доступна: https://geni.us/WjcIbfp
Dessert Person онлайн: https://www.dessertperson.com/
Клэр в Instagram: https://www.instagram.com/csaffitz/?h…
Товары Клэр: https://www.dessertperson.com/buystuff
Книги Penguin Random House: https://www.penguinrandomhouse.com/

Видеосериал:
Продюсер/Режиссёр: Винсент Кросс
Оператор: Кэлвин Робертсон
Монтаж/Анимационная графика: Хэл МакФолл

Анимация:
Дизайнер персонажей/Аниматор/Фоновые изображения: Джек Шерри
Риггер персонажей: Джохара Даттон