ARROZ CON MARISCOS

Arroz con mariscos de las cebicherías
El rey de los arroces peruanos. El rey de las cebicherías. Nuestro queridísimo arroz con mariscos.

Ingredientes 4 porciones
4 tazas de arroz cocido / 4 cups of cooked white rice
200 gr conchas de abanico / 200 g. of scallops
8 langostinos limpios 21/25 / 8 cleaned shrimp 21/25
una docena de almejas / one dozen Manila clams
200 gr de calamares limpios / 20 gr of cleaned squid
12 mejillones / 12 mussels
½ taza de base madre que está en otro video / ½ cup of base of a other video
1/2 taza de vino blanco / ½ cup of white wine
Una taza de pimientos de colores picados / / one cup of chopped bell peppers
½ taza de choclo cocido / ½ cup of cooked peruvian corn
1/2 taza de alverjas cocidas / ½ cup of cooked green peas
4 cucharadas de culantro picado / chopped cilantro
1 tazas de caldo de cangrejo o otros marisco / / cup of seafood stock
aceite de oliva al gusto / olive oil to taste
comino al gusto / cumin to taste
sal al gusto / sat to taste
pimienta al gusto / black pepper to taste

Ingredientes para la salsa criolla
½ ta de cebolla picada en juliana / ½ cup of julianne red onion
1 tomato picado en juliana / 1 julienne tomatoes
Un ají limo o habanero / / 1 habanero peppers
2 limónes / 2 limes
hojas de culantro al gusto / cilantro leaf to taste
sal al gusto/salt to taste
pimienta al gusto / black pepper to taste



Preparación
Vierta aceite de oliva en una sartén caliente, Agregue los mariscos previamente sazonados con sal y pimienta. Saltee a fuego alto, hasta que queden dorados.
Retírelos y resérvelos.
En la misma sartén agregue más aceite de oliva y del base. Añada luego los ajíes amarillos, el pimiento, el choclo y las alverjas.
Eche el arroz cocido y mézclalo hasta que se impregne del aderezo.
Vierta el vino blanco y el caldo de cangrejos.
Sazone con sal, pimienta, comino y el culantro picado.
Saltee a fuego alto y remueva con una cuchara de madera, hasta que quede húmedo.
Devuelva los mariscos al wok y mezcle bien. Rectifique la sazón.

Salsa criolla
Echar en un bowl todos los ingredientes. Sazone con sal, pimienta y gotas de limón.

¡Si no encuentra los mariscos ideales!
Use todos los mariscos que pueda imaginar o conseguir. Desde el humildes mejillones hasta la magnífica langosta