【プロはこう焼く】家で作れる丸どりのローストチキン

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クリスマスやパーティのご馳走にいかがですか？
どうせから丸どりのお腹に詰めものをしたいけど手間がかかるのが嫌という方にオススメなのが、市販の冷凍ピラフです！凍ったままお腹に詰めれば鶏肉から出た旨味をたっぷり吸った美味しいピラフができます！

◼︎焼き時間と塩の目安
・焼き時間は丸どり100gで5分を目安に。
例→1kgの場合、1000g=50分
　　1.2kgの場合、1200g=60分
　　1.5kgの場合、1500g=75分
※±10分の誤差はでてくるのでオーブンとにらめっこしながら好みの焼き色に仕上げて下さい。

・下味としての塩の量は肉の1%を目安に、プラスアルファで醤油やマジックソルトなどを使って下さい。
例→1kgの場合、1000×1%=10g
　　1.2kgの場合、1200×1%=12g
　　1.5kgの場合、1500×1%=15g
※厳密にやりすぎなくてもだいたいで大丈夫です。


◼︎材料
・丸どり　1羽1.9kg（今回は大きめでしたが1kgくらいのものが扱いやすいのでオススメ）
・塩　小さじ3(15g)
・マキシマム（又はマジックソルト、コショウなど）　小さじ2
・ニンニク　　3個
・ローズマリー　2束くらい
・オリーブオイル　適量
・冷凍ピラフ　　1/2袋
・バター　10g
・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　1個
・にんじん　1本


◼︎丸どり1kgの場合
・塩　小さじ2(10g)
・マキシマム、マジックソルト等　小さじ1

◼︎作り方
①鶏肉の表面とお腹を水できれいに洗い汚れを取り除き、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
②塩やハーブなどをすり込んで下味をつけたら常温で1時間ほど放置する。
③お好みの野菜を切る。
④常温に戻した鶏肉のお腹にローズマリー、にんにく、冷凍ピラフを入れお腹を爪楊枝で縛る。
⑤オリーブオイルを鶏肉全体と野菜に満遍なく塗る。
⑥200度に予熱したオーブンに入れ、（今回は）90分を目安に焼く。
⑦途中でオーブンから出して鶏肉から出た油を回しかけるときれいな焼き色がつく。この作業を2回繰り返す。
⑧好みの焼き色がついたら、加熱を止め、10分ほどオーブン内に放置し予熱で火を通す。粗熱が取れたら切り分けて完成。



◼︎作り方のポイント
・鶏肉は焼く一時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。冷たいままだと中まで火が通らず時間もかかる。
・焼いている途中で出た油を鶏肉にかける。照りが出て表面が乾くのを防げる。きれいな焼き色になる。2回を目安に。
・部分的に焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるといい。温度を180℃くらいに下げても良い。



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