Bottoni farciti - È sempre mezzogiorno - 17/04/2023
Автор: Rai
Загружено: 2023-04-17
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele oggi ha deciso di prepararci un dolce, anzi dei "biscottoni" che vengono legati tra loro con della crema pasticcera alla nocciola. Ricordano molto i baci di dama ma questi risultano un pochino più grandi ed hanno una farcitura più goduriosa e sostanziosa. La crema di pasticceria alle nocciole è quella che si trova dentro i bignè o ai croissant, e conserva il sapore della frutta secca ma è resa più morbida e avvolgente dalla crema.
Per quanto riguarda l'impasto deve essere molto spumoso e per questo le uova devono essere lasciate montare più a lungo del solito insieme allo zucchero.
Ingredienti per l'impasto:
70 g di farina 00
50 g di fecola
130 g di zucchero
100 g zucchero a velo per spolverare
4 uova
30 g di olio di semi di mais
½ bacca di vaniglia
Per la crema
150 g di zucchero
4 tuorli
½ lt di latte
80 g di pasta di nocciole
140 g di cioccolato fondente
50 g di amido di mais
Per decorare
80 g di spalmabile alla nocciola
80 g di spalmabile al pistacchio
Cottura: 170° per 18 minuti
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