#44 Vorratshaltung für Selbstversorger🍍himmlische Stachelbeer und🥒Gurken Rezepte

*Ein Tag im Selbstversorger-Garten* 🌿

Eine fruchtige Freude 🍍
Heute nehme ich euch mit durch meinen Alltag im Selbstversorgergarten. Der Einkochtopf köchelt leise vor sich hin, während ich die köstlichen Beeren von den Sträuchern pflücke. Die Stachelbeeren sind weich und süß, einfach köstlich. Aus ihnen bereite ich meine himmlische Stachelbeer-Ananas-Konfitüre zu. Besonders im Winter ist diese fruchtige Konfitüre ein wahrer Stimmungsaufheller am Frühstückstisch. Statt normalem Gelierzucker verwende ich Agar-Agar, was mir ermöglicht, nur so viel Zucker hinzuzufügen, wie ich möchte – meistens nur ein Viertel der Gesamtmenge. Für Obst verwende ich einen gestrichenen Teelöffel Agar-Agar auf 1 kg Früchte. Die Konfitüre lasse ich mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen und fülle sie anschließend in Gläser. Diese koche ich bei 80 Grad für 30 Minuten ein.

Schüttelgurken – Ein Muss in der Vorratskammer 🥒
Das Schüttelgurken-Rezept mache ich jedes Jahr, da wir es lieben und die Gurken gerne zu Bratkartoffeln, Rührei oder belegtem Brot snacken. Auch in meine eingekochte Soljanka kommen sie. Heute bereite ich zusätzlich dünne Gurkenscheiben als Topping für Sandwiches zu. Das Grundrezept lässt sich beliebig variieren:
Auf 1 kg Gurken kommen
6 EL Essig
3 EL Zucker oder Honig
1 TL Salz und
1 TL Senfkörner

Ich mische alles unter und lasse die Gurken über Nacht ziehen, am nächsten Tag kann ich kosten ob die Gewürze reichen. Dann koche ich sie bei 90 Grad für 30 Min ein. Ein kleiner Tipp, ist die Einkochzeit vorbei, sollten die Gläser sofort aus dem heißen Wasser raus genommen werden, sonst werden die Gurken zu weich.

Glückliche Hühner im Garten 🐓
Neben der Ernte kümmere ich mich auch um meine Hühner. Sie bekommen eine großzügige Portion Heu in ihren Auslauf, was sie zum Scharren und Picken animieren soll. Mir ist es wichtig, dass meine Hühner glücklich sind und sich nicht langweilen.

Begleitet mich durch diesen erfüllenden Tag im Selbstversorgergarten und lasst euch von der Vielfalt und Freude inspirieren! 🌞

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