Капусняк по Полтавськи - сільський рецепт , на дровах в казні!

Капусняк по Полтавськи - сільський рецепт , на дровах в казні!
____________
Телеграм КАНАЛ https://t.me/slavikwhateat
Співробітництво [email protected]
____________
У цьому відео я готую справжній полтавський капусняк — густий, ароматний та зігріваючий суп, який з давніх-давен варили на свинячих ребрах і квашеній капусті. Це страва, що наповнює дім теплом, а душу — затишком, особливо коли готується просто неба, у казані на дровах. Такий капусняк має особливий характер: легка кислинка квашеної капусти, насичений бульйон із ребер, овочі, що томляться в казані, та димний аромат дров, який не відтворити на кухні.

Спочатку я готую якісні свинячі ребра — саме вони стануть основою бульйону. Добре промиті, свіжі, вони швидко набираються температури в казані, де я попередньо розпалюю гарний вогонь. Заливаючи м’ясо водою та доводячи до кипіння, знімаю піну, аби страва була прозорою та чистою на вигляд. Поки ребра варяться, нарізаю моркву, цибулю і картоплю — класичний овочевий набір, що додає капусняку балансу та ситності.

Коли бульйон стає ароматним, а ребра віддають свій смак, додаю картоплю. Далі — найважливіший компонент: квашена капуста. Саме вона визначає смак справжнього полтавського капусняку. Я кладу її в казан щедро, щоб отримати правильну густину й характерну кислинку. Капуста починає повільно тушкуватися в бульйоні, змішуючись із ароматами овочів та м’яса, і це створює той самий неповторний смак.

Для додаткового аромату роблю легку засмажку з моркви й цибулі, обсмажених на олії до золотистості. Додаю її в казан, коли капусняк уже починає густіти. З кожною хвилиною він стає все наваристішим, а запах над вогнищем просто неймовірний. Наприкінці додаю лавровий лист, чорний перець, трохи паприки та зелень — все, що потрібно для повного смакового завершення.

Після хвилини настоювання під кришкою капусняк готовий. Він виходить густий, ароматний, з великими шматочками ребер, м’якою картоплею та правильною кислинкою квашеної капусти. Така страва чудово смакує просто на природі, особливо в прохолодну погоду.

На казан 12 літрів
Для цього нам буде потрібно:
мясо свинина 1,7 кг
смалець 2 ст.ложки
цибуля 0,5 кг
морква 0.5 кг
часник 10 зубків
картопля 1 кг
капуста квашена 1.5 кг
пшоно 300 грам
сіль

Приєднуйтесь до приготування та спробуйте зварити цей простий, але надзвичайно смачний капусняк по-полтавськи у себе вдома. Страва, перевірена поколіннями — справжня українська класика, яку неможливо не полюбити!

#капусняк #українськийкапусняк #капуснякпополтавські #капуснякрецепт #шоїжа