Risoto de Abóbora com Camarão - Na Cozinha com Carolina

Nesse episódio do Na Cozinha com Carolina irei continuar com a nossa temporada de risotos! Esse é um dos meus favoritos! O “risoto de abóbora cabotina com camarão” é fácil e delicioso. Se voce curte comida apimentada, esse é o seu momento! Confere ai!


•Risoto de Abóbora Cabotiá e Camarão•

Ingredientes

250g de arroz arbóreo
150ml de vinho branco
250ml água fervente com caldo de legumes (tablete) caseiro diluídos ou 250ml de caldo de legumes
40g (1 colher de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 cebola média bem batidinha
400g de purê de abóbora cabotiá (reserve a água do cozimento)
1 pitada de noz moscada ralada na hora
Pimenta do reino a gosto moída na hora
Sal a gosto
Azeite de oliva
Cheiro verde a gosto
1 colher de chá cheia de curry em pó
500g de camarão vege ou rosa já limpo e descascado (tem que ser temperados com lemon pepper, depois de temperar eles tem que ser descansados no papel toalha para que fiquem bem sequinhos) (deixar descansando)
1 pimenta dedo de moça sem sementes (bem picadinha)

•Modo de Fazer•

O primeiro passo é temperar os camarões com lemon pepper e deixar descansar no papel toalha.
Em uma panela, adicione a manteiga e o azeite. Grelhe o camarão nessa mistura (1 minuto de cada lado) e reserve.
Nessa mesma panela, já sem o camarão adicione a cebola, cheiro verde a gosto, o arroz arboreo e o pure de abóbora.
Adicione vinho, a pimenta dedo de moça e o caldo de legumes gradativamente enquanto mexe.
Adicione o Curry a panela para dar um toque especial. Acrescente um pouco da água do cozimento da abóbora e a noz moscada, juntamente com o sal e a pimenta do reino a gosto.
Desligue o fogo e despeje o camarão na panela. Finalize com camarões, cheiro verde, e um pouco de azeite de oliva. Bom apetite!

•Dica da Carolina: Recomendo para risotos sempre ultilizar uma panela funda de boca bem larga pois quão maior o diâmetro da boca da panela mais eficiência vc terá em acompanhar o cozimento do risoto, ele precisa estar úmido e não encharcado.


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In this episode of “Na Cozinha com Carolina” I‘ll continue with our risotto season! This is one of my favorites! The “Cabotia and shrimp risotto” is a easy and delicious recipe. If you love spicy food that’s your cue! Check it out!


•Cabotia and Shrimp Risotto•

Ingredients

250g of arboreo rice
150ml of white wine
250ml of boiling water with homemade vegetable broth (tablet) diluted or 250ml of vegetable broth
40g (1 tablespoon) of butter at room temperature
1 medium onion, well beaten
400g of cabotia pumpkin puree (reserve the cooked water)
1 pinch of freshly grated nutmeg
Black pepper to your preference, freshly ground
Salt to your preference
Olive oil
Parsley to your preference
1 teaspoon full of curry powder
500g of vege or pink shrimp already cleaned and peeled (they have to be seasoned with lemon pepper, after seasoning they have to be rested in a paper towel so that they are well dried) (leave resting)
1 chili pepper without seeds (finely chopped)

•How to make•

Season the prawns with lemon pepper and let it rest on the paper towel.
In a pan, add the butter and the oil. Grill the shrimp in this mixture (1 minute on each side) and set aside.
In that same pan, without the shrimp, add the onion, parsley to your taste, the rice and the pumpkin puree.
Gradually add the wine, chili pepper and the vegetable broth as you stir.
Add the Curry to the recipe for a special touch.
Add some of the water you used to cook the pumpkin and the nutmeg, mix with salt and pepper to your preference.
Turn off the heat and pour the shrimp into the pan. Finish decorating with shrimp, parsley, and a little bit of olive oil. Enjoy your food!

•Carolina's tip: I recommend it for risottos that you use a very wide-bottomed pan because the large diameter of the topmost pan's mouth you will help you accompany the risotto cooking process, it must be moist but not soaked.

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Diretora / Director: Carolina Ferraz Produção executiva / Executive Producer: Valentina Ferraz Cohen Cinegrafista / cinematographer: Vic von Poser Edição / Editor: Vic von Poser