Recette : boulettes catalanes - Météo à la carte

Voici la recette de boles de picolat, des boulettes de viande hachée accompagnées d’une sauce à base de tomates et de champignons.

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
500g de canard haché
500g de veau haché
2 œufs, 2 oignons, ail
1 tomate, du persil
10 olives, des cèpes
20 cl de vin blanc
6 carottes
400g de haricots

Préparation :
Dans un saladier, placer le veau et le canard hachés, ajouter les œufs du persil, de l’ail. Saler et poivrer puis bien mélanger avec les mains.
Laisser reposer la viande.
Couper un oignon, le faire dorer avec un peu d’huile, de l’ail, ajouter la tomate et déglacer le tout avec du vin blanc.
Incorporer les cèpes et les olives puis laisser mijoter.
Avec la viande hachée, réaliser des boulettes bien serrées et farinées pour qu’elles tiennent bien au moment de la cuisson.
Dans une poêle, faire dorer les boulettes. Ajouter les boles dans la sauce et laisser mijoter 45 min.
En accompagnement, préparer les haricots avec les carottes.

*** Qui est le chef ? ***
Isabelle Tublet : Mas Lluganas, 66500 Mosset

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