ЗАКУСКА, ЯКА ПРИКРАСИТЬ СВЯТКОВИЙ СТІЛ: ПРОФІТРОЛІ З ЧЕРВОНОЮ ІКРОЮ ТА НЕРКОЮ | ТЕТЯНА ЛИТВИНОВА

Сезон зимових свят відкрито!🎄А разом з ним - і сезон найсмачніших закусок, які додають урочистості застіллю 😋 Можна, звісно, дочекатися Різдва чи Нового року, щоб потішити близьких смаколаками... Та ми вважаємо, що смачним має бути кожен день! Тож прямо зараз йдемо готувати неймовірні солоні профітролі з червоною ікрою та лососем за рецептом від Тетяни Литвинової😃 Хто - з нами?

Більше рецептів - на нашому сайті: https://easyfish.club

📝Інгредієнти:
50 г лососевої ікри Аляски
100 г копченої нерки
300 г сирно-вершкового крему
кріп
3-4 помідорів черрі
125 мл води
125 мл молока
100 г вершкового масла 82%
5 г цукру
150 г пшеничного борошна
270 г яєць
сіль

🔪Приступаємо:
1. Приготуйте заварне тісто. Налийте 125 мл води та 125 мл молока в сотейник, додайте 100 г вершкового масла 82%. Увімкніть плиту на максимальну температуру. Коли суміш почне закипати, додайте 150 г просіяного борошна та перемішайте міксером при температурі 70°С.
2. Занурювальним блендером збийте яйця. Долийте їх у суміш із борошном. Розійгрійте духовку до 200°С.
3. Перевірте тісто: візьміть трохи на лопатку і опустіть донизу – тісто має в’язко стікати вниз і утворювати трикутник.
4. Перекладіть суміш у кондитерський мішок або zip-пакет, посуньте масу скребком або тильною стороною ножа ближче до гострого кута. Зробіть отвір діаметром 10 мм. Щоб сформувати профітролі, тримайте мішок або пакет рівно вниз, несильно придавлюйте профітролі та робіть їх досить високими.
5. Намочіть палець та примніть кінчики профітролів. Поставте в духовку на 15 хв за температури 200°С.
6. Наріжте дрібно кріп для начинки. Додайте його до крем-чизу, перемішайте. Наповніть начинкою кондитерський мішок або zip-пакет, посуньте масу скребком або тильною стороною ножа ближче до гострого кута. Зробіть отвір 5 мм.
7. Важливо не відкривати духовку під час приготування, інакше профітролі опустяться. Трохи зменште температуру і лише потім діставайте їх з духовки.
8. Дістаньте профітролі і дайте охолонути кілька хвилин. Потім ножем для хліба відріжте капелюшки на кожному.
9. Заповніть профітролі начинкою з крем-чизу та прикрасьте. На одні зверху покладіть слайс нерки і шматочок помідора черрі, на інші – трохи лососевої ікри та кріп.

📍Таймкоди:
0:00 Привітання
0:32 Заварне тісто - секрети
1:11 Змішуємо воду та молоко, вмикаємо на підігрів сотейник, додаємо масло
1:32 Коли усе закипить, додаємо сіль та цукор
2:35 Додаємо до суміші просіяне борошно, перемішуємо міксером, заварюємо 3 хвилини
3:42 Потрохи додаємо у тісто збиті яйця, продовжуючи вимішувати міксером
4:53 Готове тісто перекладаємо у кондитерський мішок
6:06 Формуємо профітролі на деко
7:20 Ставимо деко у розігріту духовку
7:25 Готуємо начинку
7:54 До крем-сиру додаємо подрібнений укроп, трохи солі, перемішуємо
8:08 Перекладаємо начинку у кондитерський мішок
9:47 Дістаємо профітролі з духовки, даємо охолонути
11:16 Зрізаємо з профітролів "шляпки"
12:05 Наповнюємо профітролі начинкою з крем-сиру
12:56 В одну партію профітролів викладаємо зверху шматочки копченого лосося
13:05 Прикрашаємо шматочком помідору та зеленню, накриваємо "шляпку"
13:31 В іншу партію профітролів викладаємо зверху на начинку червону ікру
13:40 Прикрашаємо укропом, накриваємо "шляпкою"
13:42 Ікра лосося - суперфуд
13:50 Повторюємо дії з усіма профітролями
14:50 Смачного!

🐟 Сайт easyfish: https://easyfish.club
🐟 Instagram:   / easyfish.alaskaseafood