Олот Самса Самая Сочная Узбекская Самса с Мясом и Овощами!

Олот Самса — легендарное блюдо узбекской кухни, известное своим неповторимым вкусом и ароматом.
В этом видео — пошаговый рецепт традиционной самсы с сочной мясной начинкой, овощами и курдючным салом.

🥩 Хрустящее тесто, насыщенная начинка и свежий томатный соус — всё по классическому самаркандскому рецепту.
Приготовьте вместе с нами и почувствуйте настоящий восточный вкус прямо у себя дома!

📌 В этом видео:
– как правильно замесить тесто без яиц;
– как нарезать мясо и курдючное сало;
– секрет формовки треугольной самсы;
– идеальная выпечка при 250–300 °C;
– подача с домашним соусом из помидоров.

🍴 Полный рецепт ниже 👇

📲 Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
📸 Instagram:   / lkitchens7  
✈️ Telegram: https://t.me/LKitchens
🎵 TikTok: https://www.tiktok.com/@lkitchens7?_t...

Рецепт Олот Самсы

Ингредиенты
Для теста:
Мука высшего или первого сорта (приблизительно 600 г)
Холодная вода (400 мл)
Растительное масло (2 столовые ложки)
Соль (полторы чайной ложки)
Для начинки:
Мясо (говядина или баранина, 700-800 г)
Курдючное сало (200 г)
Лук репчатый (3 луковицы больше среднего размера, удлиненный сорт)
Болгарский перец (1.5-2 шт.)
Помидоры
Кумин (зира)
Горькая паприка (немного, по желанию)
Черный перец
Соль (приблизительно 1 чайная ложка, по усмотрению)
Растительное масло (1-2 столовые ложки)

Для соуса:
Помидоры,
Чеснок,
Зелень,
Специи

Приготовление
1. Приготовление теста:
В 400 мл холодной воды растворите полторы чайной ложки соли.
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и размешайте.
Постепенно добавляя просеянную муку (приблизительно 600 г), замесите тугое тесто. Яйцо в тесто не добавляется.
Накройте тесто и оставьте его "постоять", пока готовится начинка. Периодически обминайте тесто.
2. Приготовление начинки:
Мясо нарежьте тонкими полосочками.
Курдючное сало нарежьте кубиками.
Болгарский перец очень мелко нарежьте.
Лук мелко нарежьте.
Соедините в миске нарезанные мясо, курдючное сало, болгарский перец и лук.
Добавьте специи: кумин (зиру), немного горькой паприки, черный перец и соль.
Влейте 1-2 столовые ложки растительного масла, чтобы задержать выход жидкости из лука.
Все тщательно перемешайте.
Помидоры будут добавляться позже, непосредственно при лепке самсы.
3. Формовка самсы:
Отдохнувшее тесто разделите на жгутики, которые затем нарежьте на кусочки. Вес каждого кусочка должен быть примерно 53-56 грамм. (Получится 22-23 штуки).
Каждый кусочек обваляйте в муке. Можно соединить по две штуки, придавить и дать им постоять.
Помидоры нарежьте дольками.
Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий круглый пласт диаметром приблизительно 20-25 см. Края должны быть тоньше, чем центр.
В центр раскатанного теста выложите 60-65 грамм начинки, сформировав её в виде треугольника.
Сверху на начинку положите одну дольку помидора.
Залепите самсу в форме треугольника: сначала закройте одну часть, затем вторую, формируя треугольник. Сильно не залепливайте.
Если необходимо, края можно смочить водой.
4. Выпекание:
Выложите сформированную самсу на лист.
Обильно смочите поверхность каждой самсы водой.
Выпекайте в духовке на большом огне при температуре 250-300 градусов.
5. Приготовление соуса:
Натрите помидоры на терке, чтобы приготовить соус для подачи.

Подавайте готовую олот самсу с соусом.

#ОлотСамса #Самса #УзбекскаяКухня #РецептСамсы #СамаркандскаяСамса #ДомашняяВыпечка #ВосточнаяКухня #СамсаСМясом #Узбекистан #Кулинария #РецептыНаКаждыйДень #ТрадиционныеРецепты